吐司盒版爆浆芝士古早蛋糕?（8寸）

先处理模具，吐司模具底部包3层锡纸防漏。

吐司模具里铺上高出模具的油纸，裁剪好尺寸。

准备好所有食材。⚠️分离好蛋清蛋黄，蛋清盆里保证无油无水，一定不能混入蛋黄，否则不能打发，密封放冰箱冷藏备用。

玉米油用微波炉叮一下或者小奶锅加热，温度60°C-80°C，不要太高，如果太高就晾一下降温。没有温度计?️的话看下出现油丝就可以离火了。

玉米油里加入过筛后的低粉，用蛋抽画“Z”字搅拌顺滑。

加入牛奶用同样方法搅拌均匀。

加入蛋黄。

搅拌顺滑备用。

预热烤箱，柏翠k55上下火150度。这时可以烤盘直接加1-2cm高度热水一起预热。否则入炉前加会降温。

冰箱拿出蛋清，加入食盐，滴入柠檬汁。

中低速打发至大鱼眼泡加入1/3糖。

转高速打发至泡沫细腻加入1/3糖。

继续高速打发至泡沫变细腻加入最后1/3糖。

再转中低速继续打发，顺便整理下气泡。打发至湿性发泡，大弯钩状态。比这个硬点也是可以的，但不要干性发泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀或者打蛋器翻拌四五下，不是很均匀也没事因为后期还要拌，不用拌很久，容易消泡。

倒回蛋白盆里。

锥形翻拌法翻拌均匀。这次要全部拌匀。

拌匀的蛋糕液倒入模具里，先倒2/3，铺上芝士片。不喜欢芝士也可以放几颗蜜豆或葡萄干。或者什么也不放。

再倒入剩余的蛋糕液。晃一晃表面抹匀。轻震去大气泡。

放入加了热水的烤盘中，柏翠k55上下火150度烤75-80分钟。最后30分钟如果上色重可以盖锡纸。具体温度时间根据自家烤箱脾气调整。
⚠️闻到香味再烤一会就差不多了，如果检查没熟再加几分。检查方法参考主页8寸戚风蛋糕方子。

出炉后震一下模具，然后提着四周油纸脱模，小心烫。无需倒扣，直接放到冷却架上揭开油纸放凉。

duang ~duang ~

看下抖臀效果～

切开看下，口感湿润软嫩，搭配咸香爆浆芝士，甜咸交错，入口即化。

这是另一次低温烤的～