生吐司这两年大火的配方，各种做法都有，之前配方得到很多人收藏了反馈都还不错，今天来做一个抹茶口味，中种法做的更柔软，面团手感超好，一起来试下吧～配方可做2个450g吐司，或者1个450g和2个250g。
用料
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中种材料： |
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高筋面粉 |
300克 |
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水 |
170克 |
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耐高糖干酵母 |
3克 |
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主面： |
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高筋面粉 |
200克 |
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抹茶粉 |
10克 |
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糖 |
68克 |
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盐 |
8克 |
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炼乳 |
30克 |
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牛奶 |
150克 |
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耐高糖干酵母 |
2克 |
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黄油 |
30克 |
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淡奶油 |
25克 |
抹茶生吐司的做法
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1️⃣中种材料混合放入厨师机搅拌均匀，30度发酵一小时。
2️⃣主面团除黄油外材料全部加入厨师机，再加入步骤1的中种面团，先低速搅拌均匀后，中速打出可以拉出结实的厚膜。加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜
3️⃣28度发酵半小时，发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹时
4️⃣拿出面团排气分割成4份并滚圆，每份260g左右，盖好保鲜膜松弛20分钟
5️⃣两次擀卷后（每次擀卷中间要松弛20分钟），分组放入模具，两个放入一个450g水立方里，剩下两个放入2个250g的小立方里，35度二发到模具8分满。
6️⃣放入预热好的烤箱，上火160下火220，烤25分钟。出炉后震两下脱模，把面包放在晾网上晾凉装袋。
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成品看一看
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成品再看看
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切开
小贴士
根据自己的烤箱和常用平顶吐司烤制温度时间调整，我只记录我自己合适的温度和时间。
纳闻 | 真实新闻与评论：抹茶生吐司