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现在是吃红皮萝卜时候，这道凉拌菜和回锅肉、肉汤煮萝卜搭配成四川人冬日一顿再熟悉不过的一餐。
用料
| 红皮萝卜 | 1-2个 |
| 香油 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 糖 | 5克 |
| 醋 | 2勺 |
| 辣椒油 | 2-3勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜泥 | 4瓣蒜 |
| 小米椒 | 1-2个（切碎） |
| 香菜 | 2颗（切段） |
川味凉拌红皮萝卜丝的做法
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萝卜切丝，加几勺盐杀出水来（至少十分钟啦），接着用流水（讲究点用纯净水）冲洗后捏干水份，等待被凉拌吧。
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将蒜泥、小米辣（看个人喜好可加可不加）、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。
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接着加入少量盐（因为已经腌渍过了），白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌匀，尝一下，根据自己口味添加佐料啦！（喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱）
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真的真的好吃死了！最好当天吃完，放久了出水味道也没有那么好了。
小贴士
1.搭配白粥、香肠腊肉、烤馒头片和这道凉拌萝卜丝，配！！
2.萝卜丝尽量切细，尽量把水挤干。
3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。
4.作为四川人，觉得这个辣椒油（熟油海椒）是凉拌菜的灵魂和好吃的关键。
2.萝卜丝尽量切细，尽量把水挤干。
3.这个配料和调料还可以用来凉拌莴笋丝、煮好的土豆丝、黄瓜等蔬菜。
4.作为四川人，觉得这个辣椒油（熟油海椒）是凉拌菜的灵魂和好吃的关键。
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