内里绵软可口，外皮焦香酥脆。夹入腊汁肉！羊肉，牛肉都可以！或者掰成小块，做羊肉汤泡馍???口水直流?
面食党怎么能错过！
⚠️此配方可以做10只！比较厚实的白吉馍！
嫌厚的话可以做12只薄款！
?个人喜欢厚实点?
用料
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中筋面粉 |
600克 |
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冷水 |
280克 |
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酵母 |
1茶匙（4g） |
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碱 |
1/8茶匙（0.5g） |
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油 |
2汤匙 |
肉夹馍（白吉馍做法）的做法
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所有材料混合（每个牌子面粉吸水性不同，水量请酌情添加）
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揉成偏硬的面团，保鲜膜包好醒20分钟。
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继续揉成光滑的面团，保鲜膜松垮的包上，醒30-40分钟。
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排气，分割成10等份，大概90g一个，我这里做了双倍。
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最好有压面机，擀开成牛舌饼的形状，叠被子一样叠起来，压面机过一遍。再叠一次，压面机过一遍，反复三次！没有压面机只能擀面杖手擀了。反复三次排气。⚠️这样成品才会柔软细腻！
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擀成牛舌饼的形状
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过压面机
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叠被子一样叠起来。
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再过一遍压面机。
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再叠起来，反复三次。
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视频演示一下?
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三遍以后变成薄薄的面片，小心地卷起来，尽量紧，搓成长条。
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搓成长条
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卷起来。卷密实一点。
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收口压在后面。
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卷好以后用擀面杖擀薄。
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用擀面杖擀开。
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一个个慢慢擀。
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下面演示一下没有压面机的版本。用擀面杖排气。擀成牛舌状，叠被子一样叠起来，再擀开，反复至少三次。
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最后尽量擀薄，卷起来即可。相同操作。
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底部适量抹点干粉，防粘。
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小火干烙，不放油！
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底面一定型马上翻面。
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两面定型。
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两面定型以后加盖子，小火7分钟。
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翻面
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翻面加盖子小火继续烙3分钟。
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去掉盖子把两面烙酥即可。
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烙好的白吉馍用布包起来！
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独特的面香！
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切开来看下，松软细腻的质地！
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哇???洁白无瑕！柔软！
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掰馍或者切丁?
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美味的羊肉汤泡馍??
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肉夹馍??浇上浓浓汤汁！
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面食党！无肉不欢的你怎么能错过嘛！
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炒糖色做的夹肉????
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垂涎欲滴！?
小贴士
纳闻 | 真实新闻与评论：肉夹馍（白吉馍做法）