今天做的小砂锅真的很不错。
简单快手，没难度，开胃又下饭
热乎乎吃着很适合现在渐冷的天气~
荤素搭配一锅出。
就顺便记录一下详细过程..
有空你们也可以做做哟！
用料
| 食材 | |
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番茄： |
3小只（约200g） |
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肥牛卷： |
适量 |
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金针菇（其他菌菇也行）： |
适量 |
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蔬菜（看您喜欢）： |
适量 |
| 汤底调料 | |
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蚝油： |
20g（适量） |
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酱油： |
12g（适量） |
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番茄酱： |
15g（适量） |
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沙茶酱： |
18g（适量） |
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细砂糖： |
10g（适量） |
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水/高汤： |
两碗（适量） |
番茄肥牛小砂锅的做法
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番茄放入滚水烫一下取出，方便去皮。切成一半大块，一半小块。这样小块融入汤底，还能吃到一点大块的番茄肉。锅内爆香蒜末（我的蒜末切的很不均匀），下番茄块，多翻炒几下，让小块的融化出汁。
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加入所有的调料，再加入两碗水或高汤。沸腾后可酌情煮到需要的份量，倒入小砂锅就是完成的番茄锅底。这个锅底，可以下蔬菜，菌菇，肥牛等等，当然，也可以刷火锅。
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把蔬菜，金针菇等事先洗净备好。菌菇可以先放再煮煮。肥牛建议额外烫一下去血沫再入锅，否则煮熟一层血沫难看也不好吃。蔬菜类再上桌之前下锅即可。因为烫烫即熟。
我的搭配比较简单，如果喜欢也可以加肉丸啊，豆皮儿呀，粉丝啥的。不过配菜越多也会稀释汤底的浓度，就像火锅越刷越淡啦。一边吃着肉肉和菜，一边舀点酸甜入味的汤喝喝，很巴适啦~~———————————-
这个砂锅的灵魂在沙茶酱！最好不要省略呀！
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小贴士
注意汤底调料我只是自己记录了精准的比例
其实每次也会有些许差异
不喜欢就按照适量来放
纳闻 | 真实新闻与评论：番茄肥牛小砂锅