江西九江一女逃犯被抓 12年前深夜杀夫
配方来自小至,只不过我更爱巧克力的,就结合了巧克力卡仕达酱,做了这个版本
用料
奶油奶酪 | 300克 |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 18克 |
牛奶 | 250克 |
低筋面粉 | 17克 |
可可粉 | 8克 |
黑巧克力 | 50克 |
黄油 | 40克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 60克 |
巧克力半熟芝士的做法
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奶油奶酪隔水软化,黄油室温软化,黑巧隔水融化
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蛋黄加入细砂糖,用蛋抽打至颜色变浅,筛入低筋面粉与可可粉,搅拌均匀
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牛奶微波炉加热50秒至温热,少量多次倒入上一步的混合物中,搅拌均匀后过筛倒回奶锅
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小火加热并不停用蛋抽搅拌,直至液体变浓稠,离火后先加入融化的巧克力,再加入奶油奶酪,最后加入黄油搅拌均匀
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蛋白加糖打发至湿性发泡,大弯勾与小弯勾之间,入炉不长出炉也不会缩,分2次加入奶酪糊
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用裱花袋将奶酪糊挤至小模具中,28金盘放入毛巾加入水后,将小模具放入,上火230,下火130,中下层,17分钟。出炉后放至室温冷藏4小时后食用。
P.S:入模9分满,烤箱中基本不会长,约20个。
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