113年前在上海拍下的老照片 竟是无数女孩的噩梦
每次去饭店必点的菜~幸好老爸是特级厨师,想吃时吱一声~哈哈 废话不多说 上菜!
用料
龙头烤(俗称鼻涕鱼) | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
吉士粉 | 适量 |
油 | 小半锅 |
椒盐 | 适量 |
椒盐龙头烤(特厨配方)的做法
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将龙头烤洗净,去内脏,每条大概剪成3段。
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用盐、料酒腌制15分钟以上,去腥。
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大火加热油锅
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均匀裹上吉士粉(吉士粉会比生粉更加香甜)
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继续大火,将裹上吉士粉的龙头烤放入油锅。(一定要大火,高油温下煎炸才能使外皮香脆噢~)
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炸至金黄,出锅。
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撒上椒盐,可以开吃啦!
小贴士
龙头烤的骨头软软的,我一般都直接嚼了咽下去。肉质细嫩,很适合小朋友吃~
出锅后一定要趁热吃,放凉了就不酥脆咯!
出锅后一定要趁热吃,放凉了就不酥脆咯!
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