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鱼一定要看上去很新鲜的那种,柠檬是去腥味的,喜欢迷迭香的味道。
用料
金鲳鱼 | 1条1斤左右 |
姜 | 5~6片 |
葱 | 2根 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鲜酱油 | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
迷迭香 | 4根 |
番茄酱 | 3勺 |
橄榄油 | 少许 |
鸡精 | 少许(可不放) |
迷迭香烤金鲳鱼的做法
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这些都是家里现成的
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金鲳鱼开肚去内脏去腮冲洗干净用厨房纸檫干
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在鱼身上横竖划十字刀,刀口可切的深点(不要切断那样就不好看了)这样腌制时较入味,然后放入盐、料酒葱姜、鲜酱油、胡椒粉、迷迭香叶、两面抓匀,鱼肚子里也要抹,柠檬最好挤出汁来,腌制4~5小时中途要翻三到四次,当然可延长腌制时间,使鱼更加入味。
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沥干多余水分,可留一点,要不然太干,拿去迷迭香等多余物,鱼边上放三片柠檬,用刷子在鱼身上两面刷上番茄酱(鱼尾要用锡纸包住不然要烤焦就不好看了)可放入烤箱(烤箱预热180°-6分钟),后放入185°-20分钟(温度各家烤箱自己掌控,怕烤焦的中途也可盖上锡纸)后拿出鱼,(这时已基本熟了)上面刷上一层橄榄油,撒上迷迭香叶,再烤5分钟就OK了。
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出锅可撒点胡椒粉,用个小番茄做一下装饰,吃时把迷迭香叶拿掉(叶子不好吃哦主要是提香味的)
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