鱼一定要看上去很新鲜的那种，柠檬是去腥味的，喜欢迷迭香的味道。
用料
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金鲳鱼 |
1条1斤左右 |
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姜 |
5~6片 |
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葱 |
2根 |
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料酒 |
3勺 |
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胡椒粉 |
少许 |
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盐 |
少许 |
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鲜酱油 |
1勺 |
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柠檬 |
1个 |
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迷迭香 |
4根 |
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番茄酱 |
3勺 |
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橄榄油 |
少许 |
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鸡精 |
少许（可不放） |
迷迭香烤金鲳鱼的做法
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这些都是家里现成的
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金鲳鱼开肚去内脏去腮冲洗干净用厨房纸檫干
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在鱼身上横竖划十字刀，刀口可切的深点（不要切断那样就不好看了）这样腌制时较入味，然后放入盐、料酒葱姜、鲜酱油、胡椒粉、迷迭香叶、两面抓匀，鱼肚子里也要抹，柠檬最好挤出汁来，腌制4~5小时中途要翻三到四次，当然可延长腌制时间，使鱼更加入味。
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沥干多余水分，可留一点，要不然太干，拿去迷迭香等多余物，鱼边上放三片柠檬，用刷子在鱼身上两面刷上番茄酱（鱼尾要用锡纸包住不然要烤焦就不好看了）可放入烤箱（烤箱预热180°-6分钟），后放入185°-20分钟（温度各家烤箱自己掌控，怕烤焦的中途也可盖上锡纸）后拿出鱼，（这时已基本熟了）上面刷上一层橄榄油，撒上迷迭香叶，再烤5分钟就OK了。
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出锅可撒点胡椒粉，用个小番茄做一下装饰，吃时把迷迭香叶拿掉（叶子不好吃哦主要是提香味的）
纳闻 | 真实新闻与评论：迷迭香烤金鲳鱼