炒腐竹

首先用厨房剪刀把腐竹直接剪成合适的长度，这样更利于泡彻底，整根泡的话容易泡不透，有硬心，用冷水泡成图片这样，内外一致，也不能泡太久了，否则会炒成腐竹沫沫的，我是中午吃完饭泡的，晚上用刚刚好！

干香菇洗干净，用温水提前泡发，香菇水过滤一下备用，所以，香菇干一定洗干净了哈

泡好的香菇攥干水，切成薄片

胡萝卜黄瓜切薄片，也可以用青红椒代替，我是不吃辣，这里不仅仅搭配个颜色，营养也更全面了哈?

锅底倒适量油，葱蒜爆香

加入胡萝卜片翻炒一会，差不多熟就可以了

接着倒入香菇片，翻炒一下，

泡好的腐竹冲洗一下，稍微攥一下水分，倒入锅里，翻炒均匀

加入适量的蚝油，生抽，老抽，老抽用于调色，所以根据情况加，蚝油别先倒太多，怕太咸了，没经验的可以边尝边倒

加入一小碗泡发香菇的水，盖锅盖煮一会，入入味儿，大概煮五六分钟差不多了，所以水可以稍微多倒一些，别煮干了

最后汤汁稍微收了一些，加入黄瓜片，翻炒几下

一勺米淀粉加点三勺泡发香菇的水，搅拌均匀，芡汁淋入锅里，快速翻炒关火

出锅，浓浓的汤汁裹的刚刚好，就米饭?你可以吃几碗呀？？我大概得回碗吧?