用料
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水油皮： |
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中筋面粉 |
180克 |
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糖 |
25克 |
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盐 |
1克 |
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黄油 |
60克 |
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水 |
60克 |
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油酥： |
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低筋面粉 |
90克 |
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黄油 |
45克 |
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馅料： |
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豆沙 |
160克 |
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肉松 |
40克 |
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装饰： |
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色粉 |
少许 |
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巧克力笔 |
一支 |
小猪蛋黄酥的做法
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咸蛋黄喷少许朗姆酒（白酒、红酒都可）155度烘烤8-10分钟
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馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团
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取一枚蛋黄和豆沙馅一起承重35克/个，每个然后将蛋黄包入豆沙馅中。
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水油皮部分和油酥部分分别混合成团，水油皮揉出膜，油酥混匀即可。
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水油皮15克一个，油酥12克一个，各分成10份，多的油皮备用。
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然后依次把水油皮包裹住油酥，捏紧收口，滚圆。
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擀成牛舌状。
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依次卷起，松弛10分钟。
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再重复一次擀卷，松弛10分钟。
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手指在圈中间按压一下，然后将两头向中间并拢，然后擀平。
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虎口法，将前面准备好了豆沙蛋黄馅依次包入，底部收口收紧，搓成圆柱体。
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利用多余的油皮，加入色份混合成肉粉色，分成5克每个，擀平，包裹在表面。
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包好后底部收口多余部分掐掉。
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再取一小块油皮，加入色粉调成粉红色，捏出小猪的鼻子和耳朵尾巴。可用牙签辅助完成。
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烤箱175度35分钟，注意观上色，加盖锡纸。
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出炉后，用无纺布打湿沾上少许色粉，抹在小猪的脸颊上，再用巧克力笔点上眼睛。
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一群小猪，可可爱爱，哄娃神器。
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萌翻了
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小屁屁也那么可爱
纳闻 | 真实新闻与评论：小猪蛋黄酥