香菇鸡肉小饼

鸡肉馅里加入香菇末、胡萝卜末、葱花、姜末，放一个鸡蛋清，加入盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀。然后用筷子把肉馅抹平整，用勺子画线，平均分成8份，挖出一份，捏成厚实的小肉饼。

在平底锅里放油，放入鸡肉饼，盖上锅盖煎到底面有点金黄，然后翻过来盖上锅盖继续煎。

等到两面金黄后，加入白酒、生抽和白糖，加水，晃动锅让调料均匀，盖上锅盖，小火煮到水分基本变干。然后打开锅盖烧到汤汁浓稠就好。