说到拉面这个美食，你会想起啥？
相信很多人跟我一样，脑子里第一个想到的往往就是兰州拉面，提到“兰州拉面”的大名可谓是家喻户晓，曾经风靡大江南北的兰州拉面，让无数食客们趋之若鹜。
但是如今走在大街上却很少看到兰州拉面的身影了，甚至不少以前生意很火爆的门店都已经关闭了。
之前小区门口的美食街上便有三家兰州拉面，如今只剩1家了，中午十二点原本是就餐高峰期，走进店里却发现没几个客人，就连外卖订单也很少。
从生意火爆，到如今的门庭冷清，让人嘘唏不已。
风靡一时的兰州拉面，为何如今卖不动了？
对此有顾客表示：“你去看看有几片牛肉？牛肉面不见牛肉，基本上没有肉，就一筷子面，价高量少，别说牛肉，连萝卜片都不舍得放，有啥好吃的。”
这位顾客分析的很有道理，其实主要原因无非有3点。
一、牛肉太少
很多人去吃兰州拉面，其实主要就是想吃牛肉拉面，牛肉可谓是兰州拉面的“灵魂”，一开始青海化隆人开兰州拉面时，其实牛肉还是挺多的，逐渐将口碑建立了起来，吸引了很多食客就餐。
但是后来，兰州拉面门店越开越多，基本上都是夫妻店，甚至没有经过培训，店家为了能够获得更高的利润，于是将牛肉的数量一降再降。
如今一碗十五块钱的牛肉拉面，只有三四片薄如蝉翼的牛肉片，平均一片牛肉价格三四块钱，这让很多人接受不了。
以前还附赠一碗牛肉汤，里面放满了香菜香葱，而如今牛肉汤早就没有了，虽然碗越来越大，汤汁越来越多，但是面条和牛肉的数量却是在不断减少。
所以网友们失望的调侃道：“每次都是给牛做外科手术，连层皮都没有破，一头牛能用三年，甚至还能传三代！”
二、没有价比
餐饮业有个现象，只要是门店达到一万家以上的餐馆，都是以价比著称的，中国人喜欢去价比高的餐馆就餐，比如蜜雪冰城，华莱士等等。
一开始的兰州拉面其实价比也挺高的，只是后来门店越来越多，缺乏统一的管理，导致行业鱼龙混杂，各个门店价格都不一样，出品也没有统一的标准。
一碗牛肉面价格上涨的同时，分量却在不断减少，对于顾客而言，花15块钱吃一碗牛肉面，结果只有三片薄如蝉翼的牛肉，那还不如花15块钱去卤味店里买牛肉吃，或者去其他的面馆吃。
三、口味越来越差
起初兰州牛肉面使用的骨汤都是用牛骨，猪骨，鸡肉现熬的，这样做出来的牛肉面汤汁浓郁，味道堪称一绝。
但是后来名声打开后，店家便开始“投机取巧”，骨汤早就不现熬，而是改用骨汤膏等“黑科技”调味料，有的门店甚至连面都不现场制作了，而是使用机器拉面，或者是冷鲜配送的面条。
店家为了追求更高的利润，纷纷选择涨价，同时缩减门店成本，选用更廉价的食材和调味料，最后便导致口味越来越差，愿意吃的人自然就少了。
四、跟不上时代发展
中国社会各行各业发展都很快，美食餐饮业也是如此，每年都有很多的网红美食层出不穷，人们对美食的要求越来越高，不仅要好吃，还要好看，要好玩，要有营养。
而兰州拉面却逐渐跟不上时代的发展，门店装修10年不变，门店菜品更是没有创新，菜品颜值也没有得到提升，面对激烈的竞争市场，兰州拉面逐渐败下阵来。
正是因为以上这4个原因，兰州拉面渐渐失去了市场，老顾客在不断的流水，新顾客又不愿意去，生意冷清卖不动也就不足为奇了。
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