四川烧鸭
做法：
1.首先将鸭腿洗净并切成小块；
2.分别切胡椒，小米椒，大蒜和姜。
3.将适量的水倒入锅中，然后将鸭肉倒入锅中，倒入料酒，水烫后捞出。
4.开始锅中加热油，加入生姜，大蒜和辣椒，炒至香气浓郁，然后加入1匙郫县豆瓣和炒出红油。
5.放入沥干的鸭肉，然后翻炒均匀，加入料酒和少许盐，炒熟即可，加入没过鸭肉的开水，煮约15分钟左右。
6.煮至可以用筷子刺穿鸭肉，然后加入胡椒粉并一起炒，用大火烧开，加少许糖调味，当汤变浓时关火。
家常炒鸡杂
食材配料：鸡杂，香菜，腌辣椒，腌姜，大蒜，生抽酱油，料酒，淀粉，糖，郫县豆瓣。
家常菜做法
1.首先将鸡杂切成一些小块，然后将鸡心切成对半的两半，最后将鸡肝切成一些很小的薄片，然后再将鸡杂切成很小的薄片，把鸡肠也是一样的切成很小的薄片。
2.然后用些许生抽的酱油和淀粉将其均匀腌一会儿的时间，然后再放在一旁就好了。
3.将芹菜洗净至老叶子并切成段，以备后用。
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，将腌制的胡椒切成对角切成薄片，再切成姜和大蒜，以备后用。
5.将油倒入锅中，加入豆瓣油炸，翻炒出红油。
6.然后加入生姜，大蒜和腌制的辣椒，炒至香味出来，再加入鸡肉，再次进行翻炒。
7.加入一些料酒并翻炒一会儿，然后加入芹菜并翻炒至断生，
8.最后加入一些糖和盐调味即可。
鱼香腰花
食材作料：猪腰500克，芹菜100克，胡椒粉25克，木耳3克，切碎的葱姜，腌制的胡椒，精制盐，味精，糖，淀粉，料酒，酱油，米醋，水淀粉，清汤，香油。
家常菜做法：
1.将芹菜洗净，切成小块，用沸水烫一下，取出冷却，然后将腌制的辣椒切成碎末；将木耳轻轻浸湿洗净，然后撕成小块。
2.盐，酱油，米醋，糖，料酒，味精，清汤并充分混合以形成调味汁。
3.撕下猪腰的外膜，洗净擦去水，切成两半，除去浮渣，在内部切十字花刀，然后切成大块，放入碗中。加入少许精制盐，料酒，酱油，淀粉并充分混合。
4.将调和的油加到锅中，加热锅中的油，下入腰花滑油，捞出沥油。
5.加热锅底部的油，然后加入切碎的腌制的辣椒，葱切碎和生姜切碎，然后翻炒均匀。
6.放入芹菜段和木耳片，并迅速搅拌均匀。
7.放入腰花，在调味酱中煮熟并翻炒，然后用香油调味，最后从锅中取出即可。
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秋天朋友之间聚餐，必备的一些家常菜，色香味俱全，爽口又好吃