我们平时吃的菜里面一定有一道菜是属于排骨的。而糖醋的酸甜的味道也很适合大多数人的口味。但是大多数糖醋排骨在制作的时候我们可能都会把它放在锅里面煎或者是炸一遍，这样子制作出来的排骨可能会脆一点，但是并没有软嫩的感觉，没有让肉真正的松软给体现出来。切实用煎或者是炸的这一种手法肯定会用到很多的油，但是我们如果掌握不好方法的话，油太多了，不会吃起来好吃，反而会增加油腻的感觉。而饭店里面的菜为什么吃起来味道那么好吃，其实是因为在制作的时候没有添加一滴油而且也不用炸和煎的方式。下面给大家分享一个做法，能够让排骨制作出来以后美味堪比国宴级别，主要是自己在家也能吃，方便你我他。
要说人们为什么喜欢吃排骨呢？首先因为现在很多的人都无肉不欢，而排骨就是一个荤食。其次就是因为排骨里面的营养物质是比较好的，里面的蛋白质和维生素都很丰富。还有就是排骨在制作好了以后口感是很软嫩的，不煎不炸制作出来的排骨肉质很柔软，而且能够很好的脱骨变成一块完整的肉。糖醋的汁在里面和肉进行融合以后深入地渗透在肉里面，让味道达到最深层次的，这样一来口感自然不言而喻了。想要吃到好吃又不腻的菜，还是要选择好的方法。这一次不加一滴油，就让你做出国宴的味道。吃排骨，不煎不炸不加油，教你在家做国宴级的糖醋排骨，孩子爱吃！
【糖醋排骨】
食材：排骨两斤、生姜两片、大蒜4瓣、花椒一勺、冰糖一勺、香醋三勺、生抽半勺、老抽半勺、料酒三勺、盐半勺
做法：1、准备好需要用到的全部东西，买过来的如果是一整块大排骨，就需要把它切成大小均匀的小块，我切的大概是四个指头那么宽。
2、然后需要把切好的排骨放在水里面去浸泡两个小时，在浸泡的时候中途需要进行更换一次水，这样的话让血水完全的浸泡出来，肉味更纯。
3、排骨泡好以后稍微控一下水，然后放在压力锅里面，需要再次加入水，需要比排骨高一些，刚好没过它。随后就加入生姜、花椒和一勺料酒，混合一下后压二十分钟。
4、大蒜需要切成大块的，不需要切成蒜末。接下来，把冰糖加入到锅里炒，同时要加入和冰糖同等量的清水，使用中小火慢慢的出现糖色。
5、等到锅里逐渐开始冒大泡的时候，就不要再动锅了，但也要小心不要糊锅了。
6、等到变成了琥珀色以后就加入刚刚炖好的排骨在里面，要使用中大火去翻炒它，尽可能地让每一个排骨上面都有颜色。
7、接下来加入两勺的料酒让它融合在食物里面，刚刚煮排骨用的汁不要倒掉，这个时候加入在炒锅当中去。
8、随后，就使用大火去收汁。等到汁收到了一半的时候，就加入生抽、老抽和醋，继续使用大火去烧，让收汁的过程中调味料也可以进入到食材中。
9、直到汤汁开始变得黏稠了，就加入蒜和盐。混合好了以后就使用中大火继续收汁。
10、接下来，汤汁完全黏稠了就加入香醋到里面，炒好了以后关掉火就可以了。最后，撒上芝麻就可以开吃了。
【小贴士】
1、最后加入的香醋以后不需要再进行过度的加热了，要不然会影响醋的活性和味道。
2、在制作添加调料的时候也不需要去纠结具体的用量，自己想要更甜一些就可以多一些冰糖，想要酸味更重一些就多加一些醋。
在这一次的制作里面一点都没有加入盐，也没有用炸和煎的方式。把排骨放在压锅里面压二十分钟，让它的肉完全的打开了，这样之后就可以更好的入味，吃起来的时候也会更加软嫩。不相信的话，可以自己尝试一下哦。
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