花生莲藕汤

所需食材：莲藕一节、花生、胡萝卜一根、蜜枣、枸杞、红糖。

1、准备小半碗带皮花生，提前半小时淘洗干净，再加水浸泡。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

2、莲藕清洗干净去皮，对半切开后再切滚刀块，藕块切好放入碗中，接适量清水，加一勺白醋，搅匀浸泡，以免莲藕块接触氧气导致氧化发黑。

3、电饭锅中倒入泡好的花生，莲藕块从醋水中捞出冲洗后也放进锅内，加入适量的清水，按煮饭键炖煮30分钟。取适量的枸杞洗净加水浸泡备用。

4、半小时后，把胡萝卜块和蜜枣倒进锅里继续煮15分钟，炖好后往锅中倒入枸杞，加适量红糖，搅拌后盖上电饭锅盖再焖5分钟，红糖彻底融化入味后即可盛出。

——老井说——

进入秋天，作为秋季时令蔬菜的莲藕逐渐开始上市，在购买莲藕时记得有所区分，莲藕一般分七孔藕和九孔藕两种，不同种类的莲藕适用于不同的烹饪方式。如果是炖汤，建议选择七孔藕，淀粉含量高，口感略微软糯甘甜，而九孔藕则淀粉含量低，口感偏松脆，更适用于凉拌和清炒。

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