很少吃鸭肉的我发现这道啤酒鸭还是挺不错的,好吃又简单,一起来试试吧
用料
水鸭 | 半只 |
青红椒 | 各一个 |
姜 | 一个 |
蒜 | 三四瓣 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 三片 |
桂皮 | 四块 |
八角 | 三个 |
料酒 | 适量 |
干辣椒?️ | 四五个(根据个人吃辣的程度) |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
白糖 | 一小勺 |
啤酒 | 一瓶 |
简单好吃的啤酒鸭的做法
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将鸭肉切块洗净,冷水下锅,加入两片姜片,适量料酒,花椒少许,香叶一片,桂皮两小块,八角两个,焯水十五分钟左右捞出控水(取出里面的料)
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锅中热油,下入鸭肉和花椒,翻炒至微微焦黄
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鸭肉扒到一边,加入姜蒜翻炒,炒出姜蒜香味
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再加入一勺豆瓣酱,翻炒,炒出红油
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再加入香叶,八角,桂皮,干辣椒翻炒均匀
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加入生抽老抽白糖,再加入一瓶啤酒(我用的是玻璃瓶装的一瓶刚好没过鸭肉,所以没有加水,啤酒不够的可以加温水) 翻匀一下盖上锅盖中小火煮二十分钟左右(根据鸭肉软烂程度)中途开盖翻一下
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开盖后,加入适量盐调味(可以先尝尝咸淡,因为豆瓣酱有咸味)大火收汁,加入青红椒炒至断生,关火?出锅
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一道简单又好吃的啤酒鸭就做好啦