（纳闻记者孙寒霏综合报导）
美国人对肉类的喜爱即将变得更加昂贵。
市场预测预测，由于饲料成本上涨和劳动力严重短缺等因素，消费者将为牛肉、猪肉和鸡肉支付更多费用。
总体而言，自 2021 年 3 月以来，食品价格飙升了 8.8%。
今年年初，美国农业部（USDA）对肉价上涨的前景较为乐观。 然而，它的调子在第二季度开始时迅速改变。
现在，消费者预计今年牛肉和小牛肉的价格将增加 6-7%。 根据美国农业部的数据，猪肉产品将上涨 4% 至 5%，而家禽价格可能会上涨 8% 以上，原因是冷冻储藏的库存量处于历史低位。
此外，今年在餐厅用餐和外卖食品的成本将攀升 6.5% 以上。
在得克萨斯州，拥有 145 年历史的得克萨斯州和西南养牛者协会 (TSCRA) 主席亚瑟·乌尔 (Arthur Uhl) 告诉《纳闻》，牛肉价格高企没有简单的解决方案。
2015 年 6 月 22 日，德克萨斯州吉丁斯市吉丁斯畜牧委员会，德克萨斯州和西南养牛者协会特别护林员 Doug Hutchison (R)。（美联社照片/Eric Gay）
“我们业务的关键组成部分是劳动力、燃料、饲料和化肥，而且一切都在涨价，”Uhl 说。
他解释说，对于该行业各个方面的牧场主来说，从生产者到饲养场，再到加工商和包装商，这都是一个极具挑战性的时期。 每个人都感受到了严重通胀的压力。
Uhl 还指出，虽然商店里的牛肉价格在上涨，但这并没有反映出牧场主的任何额外利润。 这一切都用于支付更高的运营成本。
猪肉生产商指出，饲料成本上涨是肉类价格飙升的主要驱动因素之一。 今年 3 月豆粕期货从 2021 年 10 月的 330 美元飙升至每短吨 462 美元。
这种趋势可能会持续，因为大豆在 3 月份也达到了每蒲式耳 17 美元以上的历史高位。
因此，农民选择在这个生长季节种植更多的大豆和更少的玉米，这具有更好的抗旱性和需要更少的肥料等好处。
后者至关重要，因为今年化肥价格飙升，而俄罗斯在乌克兰的冲突加剧了现有的稀缺问题。
根据美国农业部的一项调查，农民打算在 2022 年种植创纪录的 9100 万英亩大豆。
然而，这种种植转变的不利因素是在库存减少的情况下玉米收成不足。 这一直是 2022 年谷物价格的重要驱动因素。
今年 4 月至 5 月，美国玉米价格触及多年高位。 芝加哥期货交易所 2022 年 3 月的玉米期货合约达到每蒲式耳 6.405 美元。
2021 年 10 月 11 日，一车玉米从卡车上倒入俄亥俄州拉文纳的 Neting 家庭农场的粮仓。（Dane Rhys/路透社）
高玉米价格对家禽业的打击尤为严重，该行业因饲料成本上涨而遭受了一些最严重的挫折。
在构成动物饲料的原材料中，玉米粒是主要成分。 它占单胃动物饮食的 50% 至 70%，主要是鸡和猪。
4 月，泰森食品公司总裁兼首席执行官唐尼·金（Donnie King）就通货膨胀对美国肉类行业的破坏性影响向美国众议院农业委员会作证。
金声称通货膨胀正在攀升至“几代人以来的最高水平”。
“自 2020 年 3 月以来，玉米成本上涨了 127%，大豆上涨了 90%，豆粕上涨了 54%。 与去年同期相比，大豆压榨厂的利润增长了 168%，而氮、钾和磷等关键肥料在此期间增长了 115% 至 246%。”
他补充说，令人遗憾的是，供应受限、消费者需求旺盛以及 COVID-19 和地缘政治动荡对全球供应链造成的持续无法预料的中断正在加剧通货膨胀。
与此同时，大流行造成的劳动力短缺是美国肉类行业面临的首要挑战之一。
Great Lakes Smoked Meats 是位于克利夫兰附近 Lorain 的 Fligner’s Market 的一个部门，最近获得了俄亥俄州牛肉和家禽加工商赠款计划的赠款。 Fligner’s 拥有美国最长的鲜肉柜台，并通过独家本地加工为客户降低肉类价格。 （由 Fligner 市场提供）
“由于新冠疫情，劳动力短缺。 我们没有足够的人在工厂工作，这是一个问题，”Uhl 说。
2021 年 11 月，北美肉类研究所对乔·拜登总统的政府进行了回击，后者试图将通货膨胀的责任推到美国企业的家门口。
“就在六周前，拜登政府试图将食品成本上涨归咎于肉类和家禽业，”该研究所总裁兼首席执行官朱莉·安娜·波茨 (Julie Anna Potts) 说。
“国会将听取其他食品制造商、托运人、投入品供应商、种植者和零售商的意见，他们在食品供应链上下都面临同样的劳动力短缺，这导致了创纪录的成本，”波茨断言。
肉类加工和包装工人的短缺已经席卷了美国该行业的各个角落，许多独立加工商因运营能力下降而提前几个月被预订一空。
今年1月，拜登政府承诺投资10亿美元，扩大美国的独立肉类加工能力。
金融救生筏将分阶段进行。 首先，美国农业部将分两个阶段提供高达 3.75 亿美元的融资赠款。 第一个项目将投资 1.5 亿美元，用于估计近期影响最好的 15 个项目。 额外的 2.25 亿美元将在 2022 年夏季之前作为进一步援助进行二次分配。
TSCRA 发言人 Jeremy Fuchs 分享了有关牛肉行业工人短缺问题的观点。
“目前我们面临的最大问题是牛肉价格以及它们与活牛价格的差异，是肉类加工和包装水平的瓶颈，”Fuchs 告诉纳闻时报。
Fuchs 解释说，包装工层面的劳动力不足是目前牛供过于求，但商店货架上的牛肉供应不足的原因。
“我们所做的事情对这个国家的粮食安全至关重要，”金在四月份对美国代表说。
乌尔说，人们很容易将食物和谷物之类的东西视为理所当然，并补充说，在美国这么长时间以来以合理的成本供应食物和谷物。
“我认为公众真的认为这是理所当然的。 由于人为原因和自然原因，它现在确实受到挑战。 我们生活在奇怪的时代。 “
