（纳闻记者李文瑞综合报导）
自从去年在北京市中心开张以来，马宏的麻辣火锅店的利润已经缩水了大约五分之一，原因是牛肚价格飙升了 50% 以上，以及其他主要食材的成本飙升。
“我们以与以前相同的价格出售它。 同样受到大流行的影响，每个人都呆在那里。 整个北京都一样，受苦的不止我们一家。”马云说。
像马云这样的亚洲餐馆和街头食品小贩面临着艰难的选择，要么承受更高成本的冲击，要么转嫁成本，并冒失去忠实顾客的风险。
从 COVID-19 大流行期间供应链障碍开始，现在由乌克兰战争支撑的原料和材料价格飙升，正在挤压企业和消费者。
在亚洲，美味且价格实惠的街头食品是社会和经济不可分割的一部分，亚洲家庭感受到的压力最大。
巴基斯坦卡拉奇一家印度比尔亚尼（biryani）商店的厨师穆罕默德·伊利亚斯（Mohammad Ilyas）说，足以养活三到四个人的一公斤调味米饭的价格已经翻了一番，达到 400 巴基斯坦卢比（2.20 美元）。
“在过去的 15 年里，我一直在这个厨房工作，”他说。 “这些天大米和香料的价格上涨得如此之多，以至于穷人买不起。”
一些企业正在通过削减份量来应对成本压力。
在雅加达的一个街头食品角落，炒饭小贩 Syahrul Zainullah 减少了他的招牌印尼炒饭的份量，而不是提高价格或使用低档次的食材。
在消费通胀处于十年高位的韩国，67 岁的泡菜店老板崔善花（Choi Sun-hwa）过去只买了 10 颗卷心菜，却只能买到 7 颗卷心菜。
辣发酵卷心菜传统上在韩国餐馆与其他餐点一起作为免费配菜，但即便如此也已成为一种奢侈。
Choi 商店的顾客 Seo Jae-eun 打趣说泡菜现在应该被称为“keum-chi”，keum 在韩语中是黄金的意思。
“这些天我不能要求餐馆提供更多的泡菜，而且由于蔬菜价格高昂，我自己在家做泡菜太贵了……所以我来这里买了它，”她说。
崔说，如果她不能提高价格，她将无法继续。
价格压力正在改变一些亚洲消费者的饮食习惯。
24 岁的服务业工人史蒂文·张 (Steven Chang) 是台北一家受欢迎的拉面店 Just Noodles 的常客，但他正在重新考虑自己的支出。
“我远离父母，所以我更依赖餐厅的食物，”张说。 “所以，我会尽量减少外出就餐，多在家做饭。”
（1 美元 = 182.8200 巴基斯坦卢比）
作者：Thomas Suen、Shahab Shahabuddin、Dogyun Kim、Daewoung Kim、Minwoo Park、Hyunyoung Yi、Johan Purnomo、Heru Asprihanto 和 Fabian Hamacher
