芝麻四季豆 鲜绿美味的小撇步

吃盐酥鸡或炸物常会搭配四季豆，因为四季豆口感爽脆，清甜多汁，又可解腻。顾名思义，四季豆是一年四季都可买到的蔬菜，富含营养且热量低，又具有口感，所以减重朋友的菜单上常会出现四季豆。

尝试以红葱头调味，再以芝麻增添香气，四季豆味道清香可口。芝麻四季豆可以算是一道凉菜，这个季节食用清爽无负担。料理步骤简单，口味新颖又富趣味，不妨试试，将四季豆料理换新的菜色，以满足挑剔的味蕾。

料理小撇步：

1.四季豆外皮粗硬，两侧边粗纤维影响口感，所以料理前先将四季豆去头去尾及做拉丝动作，去掉两边粗纤维。

2.四季豆完全洗净后，再做去头去尾及拉丝，避免不净物质渗入。

3.煮熟的四季豆容易发黑，卖像不佳。可将四季豆放入滚水汆烫后，放入冷水降温沥干。除了可让四季豆爽脆及颜色鲜绿外，又能去除豆涩味。

食材：

四季豆160g

调味料：

盐适量 芝麻油1/2茶匙 红葱头25g 白芝麻1茶匙 糖少许

做法：

1.四季豆洗净后，掐头去尾，去除两边粗纤维。红葱头切丝。

2.煮一锅水，水滚放入四季豆煮熟后捞起，过冷水沥干。

3.热锅热油，放入红葱头小火炒香。

4.放入四季豆、盐、糖快速拌炒后熄火，最后淋上芝麻油及撒白芝麻即可。