不吃早餐恐有「次餐现象」飙高血糖，营养师推荐3撇步挑早餐，吃到营养也助稳定血糖。 (示意图/Shutterstock)
糖友们，你有吃早餐的习惯吗？会不会因为赶时间就省略每天的第一餐呢？小心！跳过早餐，容易造成餐后高血糖！相信有定期回诊的糖尿病友都知道，每次回诊时总是会检查早上空腹血糖与三个月平均的糖化血色素数值。
但有没有发现有时候糖化血色素可能为8.0％，但空腹血糖却只有100，感觉好像每次回诊时早晨空腹血糖都不错，但是糖化血色素的表现却总是不尽人意呢？如果是这样，那你就要仔细想想，会不会发生高血糖的时间点并非是早晨呢？也许是发生在中餐或晚餐后，所以别疏忽了定期测饭后血糖的重要性！
●空腹血糖、饭后血糖和糖化血色素都很重要！
研究指出，若是糖化血色素较高的糖友（约10%），空腹血糖是糖化血色素具有较高的关联性，但若是糖化血色素接近7％的糖友，反倒是饭后血糖的影响力较高！
代表当糖化血色素控制未达标时，不只回诊时测要注意空腹血糖以外，平时在家里时也要注意饭后血糖！除此之外，若有空腹血糖偏高的情况，也有可能是上一餐的饭后血糖偏高，而持续到下一餐的餐前，才会导致次餐的饭后血糖偏高！
对于预防糖尿病并发症，有非常多研究在探讨饭后高血糖对于并发心血管疾病的风险，这些研究均指出饭后高血糖对于糖尿病人心血管并发症有高度相关，所以空腹血糖与餐后血糖的控制是一样重要的。
●不吃早餐，可能会有次餐现象！
你有曾经午、晚餐后莫名的高血糖而感到疑惑吗？研究指出，第二型糖尿病患者不吃早餐，容易造成午餐及晚餐的餐后高血糖！
糖友们在一整夜空腹之后，若没吃早餐时，会造成午餐及晚餐后的胰岛素分泌下降，血中胰岛素与C胜肽(C-peptite)的浓度也较低，促发胰岛素分泌的肠泌激素GLP-1反应也降低。同时间也观察到午、晚餐后血中的游离脂肪酸会增加，进而影响骨骼肌摄入血中葡萄糖转变为肝糖的能力，增加高血糖持续时间，而这种现象就称为「次餐现象」(Second meal phenomenon)。
其实在一般正常人身上常有同样的情形，只是在第二型糖尿病人身上影响较显著。所以，规律吃早餐对于糖尿病人来说，也是控制血糖技巧中相当重要的好习惯！
●三撇步，糖友这样挑早餐准没错
如何挑选适合自己的早餐，也是有技巧的，以下提供三步骤让大家参考：
.第一步：必须先了解自己早餐主食应该吃几份，选择非精致淀粉类较佳，如：全谷类制品，建议可以与营养师一起讨论。
.第二步：主食必须搭配足够蛋白质食物一起食用，建议选择煎蛋、里肌肉及鲔鱼，避免热狗、汉堡肉、香鸡排、花枝排，举例来说：带边全麦土司夹蛋(适合主食四份者)搭配无糖豆浆一杯(240毫升)就是相当不错的选择。
.第三步：若主食只能选择较精致的白馒头或白土司者，建议加入蔬菜，像吐司中就可夹入大番茄片、美生菜或小黄瓜丝，增加纤维摄取，让血糖起伏更稳定，降低血糖波动的高峰点。
经由三步骤，你就能选择了最喜欢最适合自己的早餐组合，没想到吧！原来每天好好吃早餐也是控制血糖的技巧之一呢。
许多人都希望每天早上都能被刚冲好的咖啡香叫醒，好提起精神面对一整天的挑战！同样的，我们每天也要用健康均衡的早餐，叫醒睡了一整夜的细胞，好好的让胰岛素来稳定我们的血糖喔！