广受热议的「抗糖化」，究竟是怎么一回事儿？

说不清从什么时候起，感觉好像全世界都在抗糖。关于糖化反应对皮肤产生的危害，其说法版本之多，多过翻拍金庸小说。一时之间，「糖」仿佛变成了十恶不赦的大魔头。

所以广受热议的抗糖化究竟是怎么一回事儿？这股风到底要不要跟？市面上五花八门的抗糖产品到底要不要买……稳住，今天咱们就来好好盘盘。

到底啥是个「糖化反应」？

其实糖化反应每天都在人体内发生，只不过有好坏之分。

如果糖、蛋白质、酶仨人一块玩儿（学名「酶催化糖化反应」），产生的是好糖化反应。它会给人体内的蛋白质加上糖基化修饰，许多蛋白质都是因此才具有了功能。

但是，如果只有糖类分子和蛋白质俩人玩儿（学名「美拉德反应」），可就没那么招人喜欢了。因为它们最终会生成晚期糖基化终末产物—— AGEs。这家伙最直观的形态就是红烧肉、烤面包的焦褐色，不咋健康可真好吃……所谓抗糖就是针对它了。

AGEs 到底有哪些坏心思？

看不见的坏心思是：导致蛋白质降解，影响细胞的正常功能，从而导致如动脉粥样硬化、骨质疏松等慢性病的发生。

看得见的坏心思可得展开讲讲了：AGEs 会让皮肤「失去弹性」、使肤色变得「暗黄」。因此导致我们颜值下降！

AGEs 对皮肤弹性的影响，当今普遍认知度较高。真皮层内的胶原蛋白和弹性蛋白等结构如果被糖化，那么原本的支撑功能就会失去，从而让皮肤产生皱纹。

除了衰老，其实已有不少学者在研究 AGEs 和肤色的关系了。

比如早在 2009 年就有日本学者对四十岁左右的女性做了测试，试图了解影响皮肤泛黄的原因。他们测试了皮肤内的黑色素和糖化产物 AGEs 之后，发现她们皮肤黄度除了和黑色素浓度有一定正相关性以外，和 AGEs 的数量也有一定正相关性。

2020 年一篇发表在 JEADV 上面的高分论文，同样验证了肤色暗沉泛黄的人群，皮肤内的糖化产物是普通人的四倍，而研究的对象是 30 岁以内的中国年轻女性，同时，离体皮肤的实验也表明，人为地让皮肤组织和葡萄糖代谢产物一起培养，皮肤在 72 小时之内就会明显变黄。

如此类的试验性验证意味着，虽然影响皮肤颜色的因素非常复杂，但 AGEs 确实是帮凶。

可以彻底避免糖化反应的发生，从根源铲除 AGEs 吗?

不可以，办不到。????

即使你此生绝不吃任何甜食，但在摄入大米饭、烤面包、烧烤等碳水食物后，都会被身体转变为还原糖。好了，糖和蛋白质又一起愉快地玩耍了，AGEs 又见面了。

况且正如前面所说，糖化反应也有两面性，酶催化的糖化反应维持着人体基本的细胞代谢功能，所以一定量的糖分摄入对人体来说必不可少。

因此我们真正要做的是「控糖」而非「完全戒糖」。

怎么科学控糖呢？市面上宣称的抗糖产品能买吗？

日常饮食方面，对于甜品饮料中的糖，可以选用其他甜味剂替代，或是尽量减少摄入。而碳水化合物可以酌情控制摄入量，或者用全麦面包、红薯等粗粮替代。

至于市面上的抗糖产品，目前主要分「内服的」「外用的」两类。

内服的如抗糖丸、美白丸，实际上到目前还没有任何药品或保健品获得国家药品监督管理局（NMPA）的批准，所以想入手这类产品的，还是先别了吧。

外用的主要是护肤品。目前宣称能抗糖的护肤品种类繁多，但还需要看到更多更实锤的证据。也因此，学术界对于护肤品是否可以起到抗糖作用的争论，近几年就没停止过「神仙打架」。

反对派观点：

目前糖化和皮肤问题之间的关联性还并不十分清晰，证据还不足，尤其是糖化和肤色之间的影响，研究还相对较少。且认为糖化反应是发生在细胞层面的，皮肤的糖化取决于血糖情况。而护肤品里面的活性物，只能在皮肤层面进行作用，不可能作用到血糖层面，属于治标不治本，应该把注意力放在皮肤衰老的其他方面，比如促进胶原蛋白再生等。

乐观派观点：

既然已经有一些文献在探索糖化和皮肤状况之间的关系，并且也有一定的解决方法，那只要找到合适的活性物运用到护肤品里面，就能够对糖化反应造成的皮肤问题进行改善。

尽管这场 battle 还没有定论，但不可否认的是，一些护肤品行业的头部大品牌，已经在依托自身的先进技术，探索如何解决糖化反应所带来的皮肤问题。