图／常春月刊提供
什么是燕麦？
带有粗涩的口感，让人对它喜好分明的一种谷物，在韩国虽然不是常见的食材，但却被美国时事周刊杂志选为十大超级食物之一，可以说是营养满分的食材。
在韩国会将燕麦和其他谷物混在一起煮成饭，或是当成面茶、面包的材料；而在西方国家则是会将燕麦去壳、翻炒、蒸煮、辗压之后，再加入各种料理中。
所谓的燕麦片（Oatmeal）就是把燕麦（Oat）压扁或是磨碎后的产物。
燕麦的优点
1.含有能促进生长期孩子发育所需的必需胺基酸与钙质，因此在西方国家，常用来当成幼儿副食品的材料。
2.燕麦片含有丰富的水溶性膳食纤维β- 葡聚糖，能增强免疫力并抑制饭后血糖。
3.丰富的不饱和脂肪酸，能降低坏胆固醇，有效排出体内毒素与肠道中的粪便，有助于缓便秘和排毒。
4.含有能消除活性氧的抗氧化成分，这也是为何保养品会使用燕麦的缘故。
5.燕麦进入人体后，会膨胀成两倍以上的体积，能长久维持饱足感，特别推荐当成减肥餐食用。
6.燕麦大多无需特别的烹调方式，很适合用来备餐（Meal Prep）。
* 备餐（Meal Prep）餐点的Meal 和准备Preparation 合成语，意指事先准备好的餐点。
* 燕麦属于谷物，碳水化合物含量高，过度摄取的话，反而会使体重增加，也可能造成腹泻、腹痛等症状，因此还是要适量食用。
燕麦Q&A
Q 一天当中何时最适合吃燕麦？
不用订定特别的时间，由于含有丰富的膳食纤维，可以在一天的开始当成早餐，此外，简单地吃也能维持饱足感，也很适合用来替代晚餐，如果要当成晚餐的话，最好分量稍微减少为佳。
Q 一天可以吃多少分量的燕麦呢？
如果是为了减肥或改善飮食习惯的话，要注意的就是「该吃多少」。刚开始吃燕麦时，推荐一餐从30g 开始，由于每个人对于饱足感的感受不同，再加以调整。如果一开始就吃太多，摄取过多的纤维质，可能会出现腹泻的症状，需要特别注意。之后，假使消化顺畅、肠胃也没有不适的话，再慢慢增加分量，但最多不要超过50g。
Q 未经烹调的燕麦片可以直接吃吗？
经过蒸煮、碾压过程的燕麦片，直接吃虽然没什么问题，但大颗粒、粗涩且没有水分的燕麦片，其实并不容易吞咽，因此，还是做成美味的料理再享用吧。
Q 燕麦料理是什么味道呢？
带有谷物本身的香味，但不太有特殊的香气和味道。假使只吃燕麦的话，多少会有点淡而无味，但是换个方向来想，随着加入的材料和料理的方式，就可能有数十、数百种的变化，加入巧克力就是巧克力风味，加入水果就成了水果风味。
Q 利用燕麦可以做出什么料理呢？
燕麦根据不同的烹调方式，可以延伸出无穷无尽的变化。如代替煎饼粉做成煎饼；加入鸡蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入绞肉搅拌做成汉堡排等。试着将燕麦加入各种料理中，做成个人专属的燕麦料理吧。