健康网》生腰果含致命毒素 接触不当恐致皮肤炎

未经处里的腰果果皮和外壳都具有相当多的毒素。 （图取自pixabay）

〔健康频道／综合报导〕腰果在世界各地都颇为流行，无论是当早餐、点心、零食或养生食品，腰果也被视为极具营养价值的食物，能改善糖尿病患者的血糖控制和降低总胆固醇等，据《健康热线》报导，事实上腰果含一种名为「漆酚」的毒素，食用过多或错误的食用方式，很有可能对身体造成伤害。

腰果的收成与加工
腰果被归类为坚果的一种，腰果收成时，腰果果托之上的肾形坚果才是真正含有种子的果实，种子里便藏着一般食用的腰果仁，通常在加工时，主要是针对包裹在种子外面的果皮和外壳，果皮上有大量的腰果壳油，腰果壳油为天然树脂的一种，接触皮肤会导致皮肤炎或严重灼伤感，而外壳则有大量的漆酚；因此需要经由太阳曝晒和机器烘烤才能取得腰果。

漆酚对人体的伤害
漆酚为一种存在于漆树科植物的树脂，对大部分人类来说，漆酚都是一种过敏原，接触漆酚通常会导致接触性皮肤炎，导致皮疹，皮肤发痒，甚至可能引起强烈的灼烧感和局部肿胀。

一项动物研究中，人员喂食多只老鼠不同数量的腰果壳提取物，结果导致老鼠出现许多不寻常症状，包括不断抓挠、发抖、疼痛，严重导致死亡。研究人员推估，人类对漆酚的反应可能会和接触的方式和数量有直接关系。

市面上的腰果大多已经加工处理过，可安心食用。 （图取自freepik）

目前市面上贩售的腰果多已经过高温处里，通常皆可安心食用，因坚果的油脂含量高，容易导致肥胖上身。我国国健署建议，腰果每天适合的摄取量约为5颗，也可搭配蔬菜、牛奶等一起入菜料理，不仅增添菜肴风味，更能顺便补充纤维与钙质。