上海人的一日三餐，看完才明白：凭啥上海人能吃还那么瘦

土生土长的上海人，常以“刁钻挑剔”出名。上海人的“钻”，是深藏骨子里的。而对于吃，是首当其冲的“不将就”。老一辈的上海人爱时髦喜新鲜，常在外头“混”日子，当然也就把舌头“养叼”了，哪里好吃就去吃哪里，哪里好玩就去哪里玩，很多网红店很容易在上海诞生，因为只要好吃好玩，上海人就是排两个小时队，也心里欢喜得很。

久而久之，在后头跟着学的下一代，养成了敏锐的洞察力，吃月饼去泰康，糕团去虹口糕团，面条去老地方，炸鸡腿去彭浦第一炸…哪里的食物最“灵”，上海人的心里都记着一本账。

今天就给大家推荐一下，大部分上海人爱吃的一日三餐是什么，看看凭什么上海人能吃爱吃还那么瘦？

一、早餐：

说到早餐，我们必须要介绍一下上海早点的四大金刚：大饼、油条、粢饭团、豆浆。

大饼：

大饼是四大金刚之首，可见大饼在上海人心中的地位，上海的大饼不算大，至少比羌饼小得多，它为什么会被叫做“大饼”，有点莫名其妙。

我以为江北的“烧饼”进人上海后，上海人根据自己对饼的称为，把它叫做“搨饼”（现在上海郊区仍把此类的饼叫做“搨饼”）。沪方言“搨”与“大（da）”读音相近，后来讹为“大饼”。

油条和粢饭团：

粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存，粢饭糕外层呈金黄，内层为雪白的软糯米饭，咬起来喷香松脆，好吃不腻。

豆浆：

豆浆是我们平时都会吃的一种早点，很多人喜欢在里边加点糖。但是，在上海，人们喜欢喝咸豆浆，咸豆浆是上海早点摊的标配，除了孩子爱喝甜的，大部分本地人，是非咸豆浆不能下咽的。

二、午餐：

上海人吃东西较为讲究，一般老百姓自己家用餐会选择较清淡的菜肴；但是午餐会保证荤素搭配，营养均衡，主食主要是白米饭，很少吃面条或者馒头。

如果应酬或谈生意去酒店吃的话，会点些刺身食物，如：大龙虾、象拔蚌、生蚝、三文鱼之等，还有就是会点些甜食。这种饮食习惯不像北方一样大鱼大肉这样吃，所以午餐吃得清淡可能是上海人吃得多还很瘦的一个原因。

三、晚餐：

上海人的夜晚，总要吃些浓油赤酱的本帮菜！上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可用浓油赤酱概括，品味咸中带甜，油而不腻。很多菜品清淡而不失鲜美。本帮菜里最具特色的两道菜，一个是外婆红烧肉，一个是白斩鸡。

外婆红烧肉：

上海的红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

白斩鸡：

白斩鸡是上海本帮菜中最具代表性的一道美味，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。每年过节，这道冷菜是上海人餐桌上必不可少的，将鸡清煮后蘸上酱汁，那味道回味无穷。