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肉末茄子

手误把之前37w➕的帖子删了，小伙伴们私信问我要菜谱，给你们安排上了！

用料  

茄子

 1个大的

肉末

 适量

小米辣（红/绿）

 各2根

蒜头

 3瓣

淀粉

 一勺

盐

 一勺

葱

 2根

姜

 2片

生抽

 1勺

老抽

 半勺

陈醋

 1勺

白糖

 1勺

肉末茄子的做法  

  1. 茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！

    肉末茄子

  2. 锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。（再次强调，是水烧开后蒸5分钟）图文都写了，是蒸！蒸！蒸！不懂什么叫蒸的去百度。

    肉末茄子

  3. 蒜头切碎，小米辣切开备用！

    肉末茄子

  4. 趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！

    肉末茄子

  5. 附一张勺子大小的图！以便你们参考！

    肉末茄子

  6. 锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀

    肉末茄子

  7. 茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅，简单又健康！

    肉末茄子

小贴士

1，蒸过的茄子，不再吸油，非常健康。
2，任何茄子都可以，圆的，长的，细的，紫的，绿的…
3，有人说，茄子的皮都是营养，去皮太浪费了，这里讲一下，不一定非要去皮的哦，只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍，你会发现，还是去了皮更好吃，有的茄子比较老，炒过之后皮都嚼不烂很难受。
4，不爱吃醋的，醋的量可以减半
5，蒸茄子不是为了蒸烂，是为了让茄子吸收满水份，这样就不吸油了，如果茄子已经被你蒸烂了，等会再炒更烂的不成形了。

咨询➕v：935352001

纳闻 | 真实新闻与评论：肉末茄子