健康网》番薯好处多多 6个对健康的惊人益处

番薯营养价值高，尤其红肉品种富含β-胡萝卜素。 （图取自freepik）

〔健康频道／综合报导〕烤番薯、蒸番薯，是台湾人爱吃的健康美食，不论是红心、黄心或是紫心番薯都有碳水化合物、蛋白质、维生素C、E、膳食纤维等营养，而红肉番薯β胡萝卜素特别丰富，紫色番薯中的抗氧化剂可促进健康的肠道细菌，美国《健康热线》报导番薯6个对健康的惊人益处。

1.高度营养
番薯是纤维，维生素和矿物质的重要来源，尤其是红色和紫色品种富含抗氧化剂，可保护人体免受自由基的侵害，自由基是不稳定的分子，可以破坏DNA并引发炎症。自由基损伤与癌症，心脏病和衰老等慢性疾病有关。因此，吃富含抗氧化剂的食物对健康有益。

2.促进肠道健康
番薯中的纤维和抗氧化剂有利于肠道健康。番薯含有可溶和不溶纤维，大肠中的细菌能发酵纤维产生短链脂肪酸的化合物，这些化合物可促进肠壁细胞健康。而高纤饮食、规律的排便可降低大肠癌风险。

番薯中的抗氧化剂也可以提供肠胃益处。试管研究发现，紫色番薯中的抗氧化剂可促进健康肠道细菌的生长。

紫色番薯中的抗氧化剂可促进健康肠道细菌的生长，其富含花青素在试管研究中发现会减缓某些类型癌细胞的生长。 （图取自freepik）

3.具有抗癌特性
番薯提供各种抗氧化剂，可以帮助预防某些类型的癌症。紫色番薯中的花青素在试管研究中发现会减缓某些类型癌细胞的生长，包括膀胱，结肠，胃和乳房的癌细胞。

4.有助眼睛健康
番薯中的β-胡萝卜素含量极高。一杯（200克）带皮的烤红肉番薯所提供的β-胡萝卜素是成年人平均每天需要的7倍以上。 β-胡萝卜素会在体内转化为维生素A，并在眼睛内部形成光检测受体。紫色番薯也有助视力。试管研究发现，其提供的花色苷可以保护眼细胞免受损害。

5.增强脑功能
食用紫色地瓜可以改善大脑功能。动物研究发现，紫色番薯中的花色苷可减少炎症和预防自由基损伤来保护大脑。实验显示补充番薯提取物可改善小鼠的学习和记忆能力，虽然尚无研究对人类的影响，但总的来说，富含水果，蔬菜和抗氧化剂的饮食可使智力下降和失智的风险降低13％。

6.支持免疫系统
红肉番薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一，β-胡萝卜素是一种植物基化合物，会在体内转化为维生素A，维生素A对免疫系统至关重要。另外，这对保持健康粘膜（尤其是肠壁）也很重要。肠道是人体暴露于许多潜在致病性病原体的地方。因此，健康的肠道是健康的免疫系统的重要组成部分。