（纳闻记者赵晓辉编译综合报导）
来自全球环境修复中心和弗林德斯纳米科学与工程研究所的研究人员发现，在日常使用过程中，不粘锅上破损的涂层可以释放多达 230 万个微塑料和纳米塑料。
这是在纽卡斯尔大学和弗林德斯大学的科学家开发出一种使用拉曼成像和算法的方法之后，该方法能够直接可视化和识别微米和纳米聚四氟乙烯塑料。
Teflon 是合成化学聚四氟乙烯 (PTFE) 的商标名称，它具有防水性并可减少不粘表面上的摩擦。
这项新技术使研究人员能够测量不粘锅在烹饪或洗涤过程中可能释放的塑料颗粒数量，因为它们的涂层会随着时间的推移而降解。
纽卡斯尔大学研究员程芳博士在给媒体的一封电子邮件中表示，虽然研究人员不确定是什么机制——加热、清洗或刮擦——导致颗粒释放，但当他们在新买的平底锅上模仿自然烹饪过程时，他们发现正常使用足以产生颗粒释放。
方女士说，人们可能会注意到，他们的不粘锅没有刚买时那么亮，而且逐渐变黄了。 他说，这表明平底锅可能被划伤或老化，并有可能释放出颗粒。
研究小组表明，在用于烹饪时，涂有聚四氟乙烯的平底锅表面只要出现一处裂纹，就会释放出大约 9,100 颗塑料颗粒。
研究人员测试了四种新平底锅，模仿烹饪过程并测量有多少颗粒因正常磨损而释放。 （图片由 Cheng Fang/纽卡斯尔大学提供）为什么这一发现令人担忧
在弗林德斯大学的新闻发布会上，Fang 表示，通常情况下，不粘涂层材料 Teflon 是 PFAS 或全氟和多氟烷基物质的家族成员。 PFAS 是一组人造化学品，通常用于常见的家用产品，例如炊具、织物和食品包装。
Fang 说，由于 PFAS 是一个大问题，因此这些平底锅释放的聚四氟乙烯微粒是一个潜在的健康问题，他认为需要进行调查，因为对这些新出现的污染物知之甚少。
目前，美国国家环境健康科学研究所 (NIEHS) 表示，虽然多种健康影响与 PFAS 相关，但很难界定 PFAS 可能对人产生哪些潜在的健康副作用。 这是因为 PFAS 很难研究，特别是因为 PFAS 化学品有数千种变化。
尽管如此，目前的研究发现，接触 PFAS 与新陈代谢和生育能力的改变、胎儿生长和免疫系统强度的降低以及患肥胖症和某些癌症的风险增加有关。
此外，还发现它与接触污染物的女性提前绝经有偶然关系。
弗林德斯大学科学与工程学院的唐友红教授说：“这给了我们一个强烈的警告，我们必须谨慎选择和使用炊具，以免污染食物。”
“鉴于特氟龙是 PFAS 的家族成员，建议开展更多研究来解决特氟龙微塑料和纳米塑料的风险评估问题。”
研究人员测试了 2 个用过的平底锅，可以直接检查。 （图片由 Cheng Fang/纽卡斯尔大学提供）拉曼成像如何计算粒子
方说，用于测量排放的塑料颗粒数量的技术采用了拉曼光谱，该光谱会受到许多因素的影响。 这些因素包括拉曼活性、目标分子纯度的横截面积、激光功率、积分时间、扫描次数等。
他说，一旦聚四氟乙烯颗粒的尺寸缩小，信号无论如何都会减弱，颗粒变得难以监测。
“当辅助成分可以产生强烈的干扰背景时，情况会变得更糟，”他说。
方说，拉曼可以通过指纹光谱识别塑料颗粒。
“拉曼成像可以像超光谱一样工作，生成成百上千的光谱作为矩阵，以提高信噪比。”
他说，在算法的帮助下，可以提取复杂背景中发出的微弱信号，一旦确定了粒子，扫描电子显微镜（SEM）就可以帮助估计粒子的数量。 SEM 可以借助算法来实现这一点。
“我们测试了 4 个新平底锅和 2 个用过的平底锅。 对于新的，我们模仿烹饪过程。 用过的，可以直接检测。”
方说，未来研究塑料从这种平底锅转移到食物中的计划取决于资金和支持。 他说，还应该进行风险评估。
澳大利亚的一篇研究论文发现，在大米中发现了微塑料。 (Joker/Alexander Stein/Getty Images)Teflon 品牌炊具不使用 Teflon 化学品
拥有 Teflon 品牌的公司 Chemours 在其网站上表示，其不粘锅不含 PFOA 或 PFOS。
PFOA 和 PFOS 是 PFAS 组中广泛生产的成员，2016 年，国家毒理学计划将其归类为对人类的免疫危害。
该公司的网站称，他们的平底锅几乎可以承受任何东西，甚至是金属器具。 该网站还表示，平底锅上的划痕虽然在视觉上令人不快，但这并不意味着必须处理平底锅，而且不粘涂层中的颗粒无害。
“交替使用 PTFE 和 Teflon™ 是不正确的，也不合适，”Chemours Media 在给媒体的电子邮件中说。
Chemours 媒体称，市场上有许多不粘涂层不是 Teflon™ 品牌产品。
“Teflon™ 是 The Chemours Company 拥有的专有商标； 它是一个品牌，而不是产品或材料。”
“因此，聚四氟乙烯 (PTFE) 是与其他制造商生产的炊具和烤盘应用的不粘涂层相关的正确材料。”
科慕媒体还表示，用于炊具和烤盘的 Teflon™ 品牌不粘涂层不含 PFOA。 他们说，科慕在其任何制造过程中都没有使用 PFOA 来生产用于炊具和烤盘不粘涂层的材料。
研究人员发现，在日常使用过程中，不粘锅上破损的涂层可以释放多达 230 万个微塑料和纳米塑料。 (Jena Ardell/Getty Images 拍摄的瞬间)
纳闻 | 真实新闻与历史