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张兰玩命直播卖酸辣粉,销售额超5000万

” 我不想再给这个家付电费了!”11 月 21 日下午,在与前妻大 S
离婚一年后,汪小菲的一条微博力压一众世界杯词条,冲上热搜榜首。

汪小菲的母亲、俏江南创始人张兰自然没有缺席。当天,张兰在抖音连开数次直播,在回应这次家庭纷争之余,也没有忘记在直播间售卖自家川菜品牌
” 麻六记 ” 的产品。

麻六记门店。图片来源:汪小菲微博

这位 64 岁知名女企业家的 ” 勤奋 ” 都藏在抖音的数据里—— 10 月 22 日 -11 月 5 日,张兰一口气直播了
40 场,每场直播时长 1~4 个小时不等;11 月 5 日 -11 月 21 日,张兰共计直播 40 场,平均每天直播近 3
场;11 月 21 日,张兰单天开启 5 场直播。这个工作强度,可能连李佳琦都会自愧不如。

在失去 ” 俏江南 ” 控制权后,张兰昔日成功企业家的光环早已不复存在,甚至多次身陷 ” 破产 “” 被逮捕 ”
的传闻。尽管如此,张兰和汪小菲仍重新构建起了自己的商业版图,依靠着此前在俏江南时期的积累,创建了川菜品牌 ” 麻六记 ” 和粤菜品牌
” 粤洱堂 “。与此同时,母子俩还抓住了流量密码,多次现身直播间,为上述两个品牌带货。

母子再创业,一天直播 5 场

” 家丑不可外扬,吃饱撑的。” 在 11 月 21
日的直播中,张兰的情绪颇为激动,她一边回应着家庭纷争带来的种种质疑,一边仍不忘为直播间货架上的酸辣粉、花胶鸡等带货。她举起酸辣粉等产品不断挥舞着,”
到手三包啊,三包 “。

可能是汪小菲舆论热度带来的引流效应,当天张兰在直播间收获颇丰。

飞瓜数据显示,11 月 21 日,” 张兰 · 俏生活 ” 抖音账号共开播 5 场。上午一场时长超过 5 小时的直播的销售额为
70.25 万元。而在汪小菲事件热度引爆后,张兰后续 4 场直播的销售额分别达到 11.94 万元、62.12 万元、5.78 万元和
6.24 万元。五场直播共计播放量超过 400 万次,销售金额共计 156.33 万元。

截至目前,” 张兰 · 俏生活 ” 已经拥有超过 200
万粉丝,而张兰直播带货一直非常卖力,经常一播便是四到五个小时,带货品类也很丰富,包括洗衣液、巧克力、小麻花、鲜花饼、红酒、衬衫等。

不过,张兰直播间最主要的产品还是来自 ” 麻六记 ” 的预制菜:1 桶酸辣粉 39.9 元,已售 142.2 万份;3
盒装的肉香肠,售价 99 元,售出 24.6 万份;3 包装的老坛酸菜鱼,售价为 89.9 元,售出 10.5 万份 ……
仅酸辣粉这一样产品的销售额已接近 5700 万元,而上述三种单品,则创造了近 1.8 亿元的销售额。

在与大 S 离婚前后,汪小菲的事业中心开始回到内地。天眼查显示,麻六记所属公司为北京麻六记餐饮管理有限公司,成立于 2020 年
8 月,汪小菲是该公司的董事,也是实际控股人。

麻六记第一家餐厅开在北京国贸商城,主打的是俏江南擅长的川菜。而在麻六记的门店中,也能随处见到俏江南的影子,菜单里的 ”
招牌毛血旺 “,就是当年俏江南主打的菜式。

但和俏江南不同,麻六记不再定位高端餐饮品牌,人均消费在 150 元以内,翻台率更高,消费群体以年轻人为主。汪小菲在接受自媒体 ”
餐饮老板内参 ” 采访时表示,麻六记不会开设像俏江南一样的一千平方米以上的大店,他认为 ” 时代在变化 “,
麻六记要做偏向快时尚类的餐饮品类。

麻六记似乎朝着汪小菲的预期发展,成为了一家不折不扣的网红餐厅——生意好时,顾客想要去麻六记堂食,需要排上一两个小时的队。截至目前,麻六记在北京、上海和成都共有
17 家门店。

餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋告诉时代财经,相比其他川菜品牌,麻六记客单价相对较高,门店面积较大,整体扩张速度不会特别快。”
这种模式比较重,不太适合去做大规模的连锁化经营,另外受疫情影响,扩张速度会比较慢。”

据 ” 餐饮老板内参 ” 的报道,麻六记的单店投资为 200 万元~300 万元,回本周期约为 8~12
个月。另据餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席分析师林岳统计的数据,按照客单价和翻台率等数据估算,麻六记单店平均年收入可达到 600
万~800 万元。但林岳也告诉时代财经,今年疫情反复,将影响到麻六记的整体收入。

几乎在同一时间,王小菲还创立了粤菜品牌 ” 粤洱堂
“。两个品牌的门店往往选择在同城的同一商圈,距离相隔也不远。大众点评显示,粤洱堂的人均消费与麻六记接近,也在 150 元上下。

单靠流量无法筑起护城河

尽管拥有俏江南此前在供应链等方面的积累作为家底,以及张兰、汪小菲母子的名气加成,但麻六记的护城河并不深。

在北京、上海等地,人均消费与麻六记接近的连锁川菜品牌有眉州东坡、锦府盐帮、胡桃里等。此外,在川味赛道里,太二等酸菜鱼品牌,怂火锅、小龙坎等火锅品牌也都有机会抢夺市场。

要留下回头客,最终拼的还是菜品质量和服务。在大众点评上,麻六记的口碑已经有所下滑。有消费者评价称,麻六记 ”
预制菜玩得深,是工场菜定制大咖 “。

林岳认为,汪小菲的家庭话题一定程度上增加了麻六记的流量,但对其长远发展来讲,并没有太大帮助。”
麻六记快时尚川菜本身的定位没错,用餐氛围也营造得很好,但不能因为快时尚而失去川菜原有的传统和特色,这也是未来门店扩张需要考虑的问题。”
林岳对时代财经说。

如今,张兰一直在努力成为汪小菲的后盾。她一边在直播间销售预制菜,一边帮助麻六记打出名气,为后者导流。她曾在直播里说:”
我一再地鼓励麻六记的汪小菲他们这些小创业者,让他们坚持。多难,也有妈妈在。兰姐每天玩了命地,除了做梦啊,就是在直播。”

而在儿子创业的同时,张兰也没有忘记自己的餐饮梦。

2020 年,张兰宣布成立一只专注餐饮领域投资的项目基金——易基金。据张兰介绍,之所以将其取名 ” 易基金
“,主要旨在希望天下餐饮经营能更容易一些,预计第一期基金规模将在 5 亿元~10
亿元,重点投资高成长性新餐饮品牌,同时也会特殊关注拟上市企业。

不过,迄今为止,仍未见任何关于易基金第一笔投资的公开信息披露。

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