做早茶 28
年了，徐克荣还是第一次见到这样的扬州城。往日喧闹的大堂里，看不到一个客人，受疫情影响，主城所有小区都实施封闭封控管理，餐饮行业都停止堂食。徐克荣却比往日更加忙碌，她说：”
那么多人在抗疫一线努力，我们再忙再累，也不能让他们饿肚子！”
△ 徐克荣
凌晨 3 点，夜空还是繁星点点，马路上没有行人，徐克荣已经开始一天的忙碌了。连续半个多月起这么早，她从业 28
年，也是第一遭。” 疫情期间，订单基本都要求早上六七点要送到，我们为了保证质量，包子都是每天现做。”
徐克荣说，早茶是个很辛苦的行当，平时大家都是轮班，四五点起床也就行了。可现在不一样，很多同事被隔离在家，她就住在了公司，面点厨房只剩
6 个人，每天的订单量，光包子就超过 3000 个。
8 月 24
日，现代快报记者在怡园饭店的厨房里见到了徐克荣。她低着头，全神贯注在两只手上，馅料一刮一抹，洁白柔软的面皮在手心里转着圈，一个个精致的褶子绽放，十多秒，一个包子就捏好了。同事把一摞摞搁进包子的蒸笼端走，又把空蒸笼屉搬过来。案桌边，几个面点师傅很少说话，都在专心忙着手上的活儿，厨房里只能听到和面机
” 嗡嗡 ” 作响。
徐克荣比其他人更疲惫，夜里她还不断接到订餐电话，醒来后又要好一会儿才能睡着。她说：”
一天只能睡到三四个小时吧，累是真的累，但还能撑住。”
17 岁从宿迁来到扬州，做早茶 28 年了，徐克荣早就把自己当成扬州人。她说：”
我在扬州成家，孩子也是在扬州长大，这里就是我的家。” 正因为做这一行，她更能体会到扬州的市民文化，” 早上皮包水，晚上水包皮
“，扬州人的生活里少不了早茶。2020 年，她所在的怡园饭店被评为 ” 世界美食之都 ”
首批示范店，作为面点组组长，她制作的面点是饭店的招牌菜，她也为 ” 白案师傅 ” 的身份而自豪。
疫情发生后，徐克荣看着饭店空荡荡的，心里也是空落落的。” 我们怡园早茶的生意特别好，以前都是必须排队才能吃上的。”
可如今，茶社停了堂食，她也短暂在家休息了两天。很快，茶社接到任务，需要为抗疫人员提供早餐。于是，徐克荣和同事们又回到了茶社。与家人作别，她也舍不得，丈夫和儿子都在家，半个多月没见面。特别是儿子，疫情结束后要出国读书，她能陪伴家人的时间，实在是太少。但因为深爱扬州，她觉得疫情期间自己若不能出一份力，肯定会留遗憾。
在厨房的蒸汽炉旁，看着蒸笼屉溢出的雾气，她感慨道：” 看到这烟雾，就像是看到了扬州这座城的烟火气。”
”
哪怕疫情打乱了生活，可这份烟火气一直没断，我就是要把这份烟火气送到大家手里。再等等，不着急，熟悉的城市，熟悉的味道，一定会回来。”
纳闻 | 真实新闻时事动态：扬州早茶，“封控”下的人间烟火
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