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你问我答 10万家庭都不知道的饮食10大误区

习近平到武汉戴的什么口罩?(图)

新冠肺炎疫情持续,国家主席习近平今早抵达武汉考察疫情防控。习近平与随行人员清一色配戴同款口罩,引起热论。经对比证实后,该口罩为美国品牌3M的N95口罩。 习近平今早曾到被称武汉版「小汤山」的火神山医院,探望慰问患者和医务人员。习近平等人仅佩戴一个同款绿色口罩,…

“喝蜂蜜会通便润肠”

“吃菠菜能补铁”

“胆固醇高的千万不能吃鸡蛋”

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这些很多家庭深信不疑的饮食箴言,你的家庭中招了吗?今天给大家总结了很多家庭都不知道的关于饮食的10大误区。

你问我答 10万家庭都不知道的饮食10大误区

一:慢火煲汤,时间越长越好

煲汤时间在1.5~3小时之间比较适宜,并不是越久越好。

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煲汤时间越长,越容易流失食材中的营养物质,特别是维生素C和B族维生素这些不耐高温的营养物质。

二:开水烫一烫,可以杀菌

用开水烫食物或者碗筷的时候,都是讲究时间和温度的,并不是烫一下就完事。就拿容易导致我们拉肚子的大肠杆菌来说,75℃,持续10-15分钟,才能够将它们杀死。

三:红皮鸡蛋更有营养

鸡蛋壳的颜色取决于蛋壳里的色素,我们称为原卟啉色素。对鸡蛋的营养价值几乎不会产生什么影响。买鸡蛋的时候,还是要以新鲜为主。

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四:油热才能下锅炒菜

很多家庭炒菜时会等油热到开始冒烟了,才将菜放入,这种做法不但会破坏油的营养成分,还会产生一些反式脂肪、烷类和苯类等有害致癌物。可以选择低温烹饪,等油温热时下锅。

五:糖尿病人不能吃水果

糖尿病人所要控制的是使血糖升得快的食物,有些水果吃起来甜,但它对血糖的升高影响可能还没有一碗米饭来得多。比如苹果、樱桃、李子、柚子等。

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六:缺钙就喝排骨汤

骨头中的钙大多是以羟基磷灰石的形式存在,在水中基本不溶解,钙的含量微乎其微,而且高汤经过熬煮还会产生很多嘌呤物,影响尿酸水平。

七:营养价值高的食物,越多越好

营养价值高,也要适量摄取,拿常见的牛奶来说,研究发现,连续每天吃600克(约2.5袋)以上的牛奶可能增加某些癌症的风险。

八:水果越酸,维生素c含量越高

我们在水果中尝出来的酸其实是有机酸,它包括苹果酸、水杨酸、枸椽酸等,浓度越高,水果就越酸爽。酸和维生素c的含量不成正比,比如鲜枣每100克含243mg的维生素c,而柠檬仅含20mg左右。

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九:喝汤喝饮料也是在喝水

饮料含有大量的糖分,汤水虽然有一定营养作用,但是里面也会有脂肪和嘌呤物质,相对的增加每日的热量摄入,长时间摄入容易形成体重异常和肥胖。而且部分饮料还会增加龋齿和骨质疏松症的发病风险。补充水分最好的方式还是喝白开水。

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十:经过紫外线杀菌消毒的食物会致癌

紫外线的杀菌原理是用一定纳米的波长破坏细菌和病毒的DNA分子,使细菌和病毒无法繁殖。和阳光中的紫外线是两个不同的东西,波长不同。而且紫外线杀菌消毒不会造成食物营养成分的损坏,也不会产生致癌物质。

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