今天就跟大家分享一道清脆爽口的腌黄瓜做法，其实就只是将黄瓜切成条用盐水抓腌，然后我们再将它放入纱布中，用重物压7~8个小时，然后再混合着我们特制的料汁和各种的佐料调拌，就这样一道美味的腌黄瓜就做好了。做法十分简单，极易上手，下面就让我们一起来看一下吧。
［腌黄瓜］［基本食材］黄瓜，食盐，白糖，生抽，陈醋，小米椒，干辣椒，姜，蒜，食用油，白酒。
［基本步骤］
1.首先我们将黄瓜清洗干净以后，我们再将它去掉头尾，切成小段，然后再把它切成条。
2.切好以后，我们将它放在盆子里面放一点食盐，然后用手抓拌均匀，将食盐和黄瓜条混合腌制15分钟。
3.15分钟以后，黄瓜底部已经腌制出许多水分了。然后我们把黄瓜放到一个沙袋中，这个沙袋可以是熬中药的那种沙袋，也可以自己用一个大一点的白纱布蒸馒头，蒸包子的那种，铺在下面的白纱布，将黄瓜块儿，黄瓜条装在纱布里面，然后把它扣紧，用绳子拴紧。
4.然后我们把装袋绑好的黄瓜条横着放置在一个蒸屉上面，这个蒸屉下面是漏的，但是可以将它放在一个盆子上或者是案板上都行，只需要将水分挤出来，然后我们再白纱布或者是沙袋上面压上重物，可以在盆子里面放入几块相当重的调料，或者是粉包，这样放在黄瓜条纱布上面，把黄瓜条里面的水分挤出来。然后用重物压黄瓜条6~8个小时。时间到以后将沙袋打开，把黄瓜条倒入碗中。
5.然后我们把干辣椒用剪刀剪成小块儿，放到碗中，这个小块儿其实只是需要有一个小小的形状，尽量切小一点，然后我们把热油倒入小碗中，使热油和干辣椒块均匀地混合。可以用筷子将热油和干辣椒搅拌一下。大蒜切成片，小米椒切碎，生姜切成细丝。
6.接下来我们将切好的蒜片，小米椒，生姜放到黄瓜碗里面。然后我们在碗中再加入白糖，生抽，陈醋，再放一点白酒进去。最后浇上辣椒油，搅拌均匀。搅拌均匀以后即可使用，也可以在冰箱冷藏，一夜过后继续使用，冷藏一夜之后吃，口感会更佳。
就这样，一道美味的腌黄瓜就做好了，吃起来清脆酸辣，开胃下饭，爽滑十足，清香有味。这可真是家常菜，里面凉拌菜的不错之选，老年人特别喜欢吃，嗯，小孩子吃也比较清香爽口，我们平时拿它来招待朋友都是非常不错的选择。而且做法十分简单，极易上手，新手可以尝试着做一下了，不需要考验做法功夫。
小贴士：
我们在腌制黄瓜的时候，如果黄瓜的底部没有太多水分的话，就说明盐放少了，水分腌制不出来，所以我们还需要将食盐再放一点，使黄瓜把水腌制出来。
纳闻 | 真实新闻与评论：30年的饭店大厨告诉我，黄瓜这样做才叫开胃下饭，天天吃都不腻