不知你是否注意到，当鲜奶或者豆浆加热后，表面会出现一层薄膜吗？别把它丢弃哦，其实这层膜对身体很有利！
那么，这层膜到底是怎么回事？
牛奶或者豆浆加热到60度以上时，液体里的蛋白质会快速流动，分子较小的蛋白质就会跑到表面层，在静止冷却过程中，脂肪等营养物质等将部分上浮，而蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称〝奶皮〞或〝豆皮〞。
当豆浆加热时，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称豆皮。（网络图片）
当牛奶加热时，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。（网络图片）
此皮膜含有70％以上脂肪，20～25％不可逆性凝固蛋白质（变性乳白蛋白），及少量的乳糖或无机盐类。这层奶皮其实对身体很有利，不喜欢吃的话也可以将它搅到液体里，千万不要浪费喔～
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纳闻 | 真实新闻与评论：牛奶或豆浆加热时会形成一层〝膜〞，别把它丢弃哦，其实它对身体很有利！