鸡蛋最佳保存方式，不是直接放在冰箱门内的蛋架上。菜市场买的鸡蛋或水洗蛋常有残留的鸡粪与沙门氏杆菌，若将买来的蛋直接放在冰箱门内的蛋架上，冰箱门时常开关，鸡蛋上残留的鸡粪与沙门氏杆菌易污染整个冰箱内部。
建议将整盒鸡蛋收于密封塑胶袋中，放在冰箱中的冷藏，以减少鸡蛋上残留的鸡粪与沙门氏杆菌污染冰箱内部。若能快些吃完，可将买来的新鲜鸡蛋置于室内阴凉处也可。
1.有些国家要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下以减少鸡蛋上残留细菌的增生。
2.超市及自由市场的蛋经常曝露在常温，品质会随时间而下降，所以购买新鲜的鸡蛋是需要注意的。
3.鸡蛋要和蔬果鱼肉生鲜一样，趁鲜吃!
4.鸡蛋摆久后，蛋白会变较稀，购买鸡蛋时，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
5.鸡蛋摆久后，气室会变大，将鸡蛋放入冷水中，下沈的是鲜蛋、上浮的是陈蛋。
纳闻 | 真实新闻与评论：原来鸡蛋一颗颗放蛋架 是错的！