大豆的营养丰富，富含优质蛋白、脂肪酸、维生素、纤维素、磷脂、低聚糖、异黄酮、植物孤存等等。制作成豆制品之后，更易消化吸收，就比如豆腐，口感嫩，易消化，老少皆宜。除了痛风和结石患者，我们应该要多吃豆腐，建议每天食用15~25g的豆制品。
豆腐分为南豆腐和北豆腐，其实就是我们平常说的嫩豆腐和老豆腐。南豆腐是用石膏为凝固剂，含水量为85%-90%，口感较嫩，适合凉拌或者煮汤。北豆腐是用盐卤为凝固剂，含水量80%~85%，口感相对较老，适合炒、炸、冻等做法。
传统的豆腐分为这两种，但是现代科技人们又研究出了一种内脂豆腐，口感个南豆腐更嫩。内酯豆腐用的是葡萄糖酸内脂作为凝固剂，这种豆腐相比传统豆腐，不仅口感更嫩，而且营养不易流失，保存时间也比较长。俗话说早不买猪肉，晚不买豆腐，传统的豆腐，晚上做好，第二天拿去卖，到了晚上就坏掉了。而内脂豆腐不同，在4-6度的低温下，盒装的内脂豆腐可以保存7天左右。
我家经常吃内酯豆腐，最简单的做法就是凉拌，炎热的夏天，凉拌内酯豆腐，冰凉爽口，十分开胃。但是今天教大家一个不一样的做法，豆腐加2个鸡蛋，不煎也不煮，蒸一蒸就好，口感嫩滑，太好吃了。
【内酯豆腐蒸蛋】
食材：
豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末适量、小葱1棵、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量。
做法：
第一步，首先把豆腐完整的取出来，想要取出完整的内脂豆腐，先把盒子底部切开小口，让空气进入就可以了。取出的内酯豆腐切片，放在碗里备用。
第二步，鸡蛋搅散，加1.2倍的清水，再加点盐搅匀，然后过滤，倒入豆腐中。然后上锅蒸，大火烧开，蒸15分钟左右。
第三步，猪肉切末，起锅烧油，放入肉末翻炒变色，加葱花爆香。
第四步，然后加1勺生抽和1匙盐调味，最后加水淀粉勾芡即可。
第五步，鸡蛋羹蒸熟出锅，最后浇上肉末和汤汁，就可以上桌食用了。
豆腐加上鸡蛋，这道菜的蛋白质丰富，适合小孩子食用，补充丰富的营养，而且口感嫩滑，小孩子肯定喜欢吃。内酯豆腐还有很多做法，不要只会凉拌哦！
纳闻 | 真实新闻与评述：豆腐加2个鸡蛋 不煎也不煮 蒸一蒸就好 口感嫩滑 太好吃了