在神尼的记忆里，小时候吃的最多最爽快的水生植物是茭白，莲子菱角鸡头果这些只能让神尼解解馋，但是茭白是可以吃到饱的！！嘿嘿，因为大嘛！O(∩_∩)O
可能北方的朋友没咋听过，没办法，这个东东是长在南方浅水处或沼泽地带的，北方太干了。茭白是比较通俗的叫法，来，神尼告诉你它比较高大上的称呼“菰”（同菇、苽），看着这个字是不是挺有古意的？
《周礼·内则》记载：“蜗醢而菰食雉羹”（不认识的字自己去查吧），菰食，说的就是菰米饭。在周朝，菰米是作为粮食的，它是除五谷外的第六谷，其营养价值比稻米还高（蛋白质含量几乎是稻米的两倍）。
菰米也叫做雕胡（据说是从雕菰演变而来，水鸟喜欢吃的菰米）。
神尼小时候吃的并不是菰米，而是另一种形态的“菰”。菰分为两种，一种是正常开花结果产菰米的，作为粮食作物。
另一种是被侵染长畸形了的，不抽穗，病了无病象，李时珍说菰草会生菌（黑粉菌），长成了瓜形的茭白，可以当做蔬菜食用。《尔雅》记载：“蘧蔬似土菌，生菰草中。今江东啖之甜滑。”蘧蔬就是菰草中变异长成的茭白，古人直接说它像土菌，（现在明白为啥菰通菇了，跟蘑菇差不多嘛╮(╯▽╰)╭）同时也指出了它的味道，甜！滑！
茭白茭白，根交结，茎嫩白，名字就是这么来的，由于古音在方言中多有保留，所以茭白在南方一些地区也被称为“高瓜”，（不明白茭和高怎么联系上的，可以问问南方同学为啥念“鞋子”为“孩子”，j q x是由g k h和zhi chi shi演化而来。神尼在这里就不展开解释了。）
野生茭白不少，种植的茭白也多，市场上有卖的，但神尼觉得野生的真的很好吃，剥掉叶子后可以直接生吃，嫩嫩的甜甜的。茭白也可以做熟菜，炒炒青椒肉丝啥的。如果过了采摘的最好时机，茭白就老啦，发黄，空心，有的还会出现黑点点（大概跟黑粉菌有关吧）味道也就不好了。怎么辨别是嫩的还是老的？看颜色看形状基本上就能判断了，再不行，指甲一掐就知道。
《本草图经》中对“菰根”是这样说的：“菰根，旧不载所出州土，今江湖陂泽中皆有之，即江南人呼为茭草者。生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马，甚肥。春亦生笋，甜美堪啖，即菰菜也，又谓之茭白。”
《本草纲目》中也有茭白作为蔬菜的记载：“菰，本作苽，茭草也。其中生菌如瓜形，可食，故谓之苽。”
茭白有催奶的功效，据说当年武则天产后乳汁不足，就吃的菱白泥鳅豆腐羹加醋调服。茭白还可通利二便，生津除湿，止消渴，解酒毒。菰米可入药，解烦热，清肠胃。
神尼没怎么见过菰米，明代以后，用菰米做饭的就少了，现代中国人几乎不吃菰米，菰米其实很香，李白说：“跪进雕胡饭，月光明素盘”(诗仙这是把盘子都舔光的节奏嘛，哈哈哈哈)。杜甫就比较“正经”了，借物感怀，曾写道：
《秋兴八首》
昆明池水汉时功，
武帝旌旗在眼中。
织女机丝虚夜月，
石鲸鳞甲动秋风。
波漂菰米沉云黑，
露冷莲房坠粉红。
关塞极天惟鸟道，
江湖满地一渔翁。
巧合的是，印第安人也吃菰米，至今仍以其为粮食，跟中国周代乃至更早以前一样，所以国际上也将菰米称为“印第安米”，从吃货的角度来说，神尼真的愿意相信印第安人和殷商是有关联的。O(∩_∩)O
纳闻 | 真实新闻与评述：自然的恩赐 那些年我们吃过的花花草草（茭白篇）