英德团队“基因考古”溯源新冠病毒 找到始祖基因组
新冠疫情肆虐近百天，但病毒的“来去”依然充满神秘。一支擅长揭秘人类起源的团队尝试用绘制史前人类运动轨迹的数学网络算法来一窥新冠病毒的演变及其传播路径。 当地时间4月8日，英国剑桥大学、德国明斯特大学法医研究所等研究人员在《美国国家科学院院刊》（PNAS）报告了…
茄子应该说是蔬菜中最难烹饪的一种食材了，厨艺不好的人，茄子做出来肯定不好吃，不像其他青菜，随便炒炒也可以吃。茄子特殊的结构，会特别的吸油，烧茄子的时候，如果茄子下锅炒，即使加很多很多油，茄子一下锅，锅中的油就全被茄子吸收了。但是当茄子加热变软，油又会渗出来，导致做好的茄子很油腻，但如果少加了油，茄子又不好吃。
茄子最好吃的做法，我觉得就是鱼香茄子了，鱼香味很下饭，就是有点油腻。平常在饭店吃，鱼香茄子都很油腻，饭店都很舍得放油，因为按照传统的做法，茄子都需要先过油。那么有没有不过油又好吃的方法呢？
鱼香茄子是一道名菜，虽然好吃，但是有些重口味，因此这道菜就感觉不太健康。不过我们可以换种方法，烧茄子时，不要过油了，教你一招，茄子不吸油，好吃入味，不油腻。
只要让茄子提前变软，把茄子的结构破坏掉，这样茄子就不会吸油，也不用加那么多油，而且味道也不比饭店做的差。下面就是具体的操作步骤，一起来看看吧～
【鱼香茄子】
食材：细茄子2根、大蒜3瓣、葱适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、肉末适量、淀粉适量。
做法：
第一步，首先把茄子洗干净，去蒂后切段，然后切条备用。
第二步，锅中烧开水，茄子上锅蒸，蒸20分钟，把茄子蒸软了。
第三步，准备一些肉末，切点蒜末，调一碗调料汁：加蚝油、酱油、白糖、醋、淀粉和适量清水搅匀。
第四步，起锅烧油，放入肉末煸炒变色，然后撒些蒜末爆香，接着加一勺豆瓣酱翻炒出红油。
第五步，倒入调料汁，然后放入蒸软的茄子，翻炒均匀，烧煮入味，最后撒些葱花，就可以出锅了。
传统的鱼香茄子都是把茄子下锅油炸，过油炸软了，然后再下锅烧，所以比较油腻。我把茄子上锅蒸，蒸的时间比较久，但是蒸软了也不吸油，烧好的鱼香茄子不油腻，好吃入味。
今日时事新闻网|最新时事优选新闻–烧茄子时 不要过油了 教你一招 茄子不吸油 好吃入味 不油腻
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