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很多食物发芽不能吃 那么花生发芽可以吃吗?

北京公安通报:华侨黎某隐瞒疫情回国遭立案侦查(图)

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大家平常吃的都是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽,花生芽却很少吃过。在超市或者菜市场看到胖嘟嘟大颗的花生芽,很心动但是也不敢吃。那么花生芽到底能不能吃呢?一起来看看。

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花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽,经过发芽后的花生,不仅无毒,而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分。

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并且发芽的花生中的白藜芦醇含量更多,其中的蛋白质被水解为氨基酸,可以被人体直接吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,各种人体必需的矿物质成分经过发芽的过程也大大提高,从而使得花生芽的营养价值全面超过花生米的营养价值,所以花生芽不仅可以吃,而且营养更丰富。

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但是,发了芽的花生不能生吃,因为生吃味道十分生涩,口感特别不好,所以想吃凉菜还是要焯一下水。花生芽的红衣也不要吃,因为经过浸泡以后,这层红衣变得特别苦涩,所以大家在食用的时候还是要把红衣去掉。

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花生芽跟平常吃的黄豆芽和绿豆芽相比,其水分更多,口感更甜,由于芽干部分粗壮,食用起来也更为爽脆,是一种非常好吃的食物,同时建议大家一次不要食用太多,因为即使是花生芽,它的脂肪含量还是特别高的。

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