-
1将鸡胗冷水下锅焯水，放入大葱，姜片，料酒去腥。
-
2
捞出后冷水过凉。
-
3
将鸡胗切成薄片。
-
4
青辣椒切成小块。
-
5
红辣椒切成小块。
-
6
切好葱姜蒜备用。
-
7
锅中放油，将葱姜蒜爆香。
-
8
随后下入鸡胗大火翻炒。
-
9
放入青红辣椒片。
-
10
放入蚝油。
-
11
生抽酱油从锅边淋入，快速翻炒几下。
-
12
鸡胗均匀上色，即可准备出锅。
-
13
出锅装盘。
①鸡胗焯水一定要加入料酒，大葱和姜片，能有效去腥。
②鸡胗大火翻炒，时间不宜过长，吃的就是韧脆口感，时间长了容易变老。
来自 美食 青成美食 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜
下饭菜
午餐
晚餐 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
米饭杀手 香辣鸡胗
1柴鱼干，海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐，否则不需要盐。 2日式高汤的配料比例：水 1000g，海带 10g，柴鱼 20g。按照这比例就行，不用在意图片里的量，因为我煮了很大一锅高汤，能用好多天。 3大火煮沸，中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。 4过滤。…