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1黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
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2
鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
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3
小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
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4
出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
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5
烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。
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6
趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
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7
清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！
1、冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥；
2、吃不了辣的只放香葱末即可；
3、最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。
来自 美食 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：其他、蒸锅、炒锅
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香嫩微辣的清蒸黄花鱼
1牛肉洗净，冷水入锅，加料酒焯水，捞出沥干水分。 2锅烧热，倒适量油，放入花椒炝锅。 3放入郫县豆瓣炒出红油。 4放入牛肉翻炒均匀。 5将煮牛肉的汤过滤一下，倒入锅中，开锅后转小火，炖20分钟。 6生姜切片。 7胡萝卜和土豆洗净切滚刀块。 8加入姜片，土豆和胡…