初春最后一场雪下覆盖着绿意葱葱的草坪，再往下是肥沃的土地。如果你一刀切下这块蛋糕，这个场景就会全须全影地展露在你面前。带着抹茶的清香，雪顶的奶味以及殷实的巧克力芬芳。
选择意象型蛋糕作为季节性主打是当下流行趋势。可以明显看到在经济下滑消费降级的时代，烘焙产品需要将自己的购买阈值从食物中拔出来，附加一些美好的寓意，使之成为伴手礼更能刺激消费者购买。
用料
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生巧克力胚 |
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牛奶 |
40g |
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玉米油 |
35g |
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糖 |
40g |
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蛋白 |
135g |
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低粉 |
30g |
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蛋黄 |
70g |
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可可粉 |
10g |
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抹茶生巧慕斯 |
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白巧 |
50g |
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抹茶粉 |
6g |
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糖 |
4g |
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牛奶 |
35g |
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吉利丁片 |
1.5片 |
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水饴 |
5g |
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淡奶油 |
67g |
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淡奶油打发 |
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淡奶油 |
300g |
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糖粉 |
30g |
雪融抹茶凹蛋糕 | 日本最火爆蛋糕之一的做法
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牛奶与蛋黄一起搅拌均匀。
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加入玉米油搅拌均匀。
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加入低粉，可可粉搅拌均匀。
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蛋白加入白砂糖打至鸡尾状。
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分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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倒入模具上火180°，下火10°烘烤25分钟。
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出炉后不要倒扣，自然放凉。
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吉利丁片冰水泡软，生巧克力隔水融化。
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牛奶加入砂糖和抹茶粉加热至无颗粒。
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与白巧克力混合均匀。
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加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
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加入淡奶油和水饴搅拌均匀。
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倒入巧克力胚的凹陷处,之后放入冰箱冷冻30分钟。
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淡奶油与糖粉打发至裱花状态。
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将淡奶油抹至蛋糕外层，最后撒上适量抹茶粉即可。
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完成
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