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抹茶奶酥红豆碱水棒

用料  

高筋面粉

250g

冰水

145g

干酵母

1g

4g

黄油

15g

奶粉

10g

奶酥部分

蜜红豆

适量

抹茶粉

5g

奶粉

45g

蛋液

23g

1g

糖粉

10g

黄油

40g

碱水部分

烘焙碱

20g

常温水

500g

抹茶奶酥红豆碱水棒的做法  

  1. 面团部分除黄油外的所有材料混合均匀,揉至出筋后加入黄油,再搅打至能拉出厚膜的状态即可。
    不用分成4-5个面团,滚圆松弛20分钟。

    抹茶奶酥红豆碱水棒

  2. 准备抹茶奶酥,黄油软化后加入奶酥部分的所有材料,搅拌均匀即可。
    取一个面团擀开,先抹一层奶酥,再铺一层蜜红豆。

    抹茶奶酥红豆碱水棒

  3. 整形包好放入冰箱冷冻30分钟后取出过碱水。
    30秒左右即可,一定要带手套操作。

    抹茶奶酥红豆碱水棒

  4. 割口,放入充分预热的烤箱,上火200℃下火180℃烤20分钟左右。

    抹茶奶酥红豆碱水棒

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