白云鸡脚

煲水，落盐，水滚落鸡脚煲5分钟，熄火焗十分钟。

将鸡脚放入预备好的冰水里浸（可去油和口感好）。亦可将鸡脚放在水龙头下细水慢滴约20分钟。

将鸡脚从冰水取出一开二，把蒜茸丶辣椒圈丶盐等放入鸡脚，热油淋上面，加麻油拌匀，放入冰箱雪一晚。