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看过来!炖鸡汤放这四样东西,教你炖出一锅美味又营养的鸡汤~

原标题:看过来!炖鸡汤放这四样东西,教你炖出一锅美味又营养的鸡汤~

冬天,是最适合喝鸡汤的季节啦,一锅靓汤能够驱散冬天的寒气,更能让你的心也暖暖的!那么,要怎样才能炖出一锅鲜甜的鸡汤呢,你知道该放什么,不该放什么吗?跟着教程学起来吧~

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冬天炖鸡肉,记住“4件宝”

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煨鸡汤,我们只需要准备这四种配料即可,也就是大家常说的冬天炖鸡肉,记住这“4件宝”, 它们分别是:葱、姜、红枣、干香菇。

葱姜的使用非常好理解,是用来给鸡肉去腥的,大多数鸡肉都是有肉腥味的。

红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味,香菇的选用其实也是用来提鲜的,让鸡汤的香味加强一些。

另外大家在炖煮鸡汤的时候,还可以添加少许的白砂糖,用白沙糖来提鲜。

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炖鸡汤的过程和步骤

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1、准备老母鸡一只,红枣若干、生姜少许、大葱一段、干香菇4-5个,提前泡发。

2、超市里购买的冰鲜鸡肉,工作人员和帮忙斩成小块,在 清水中多浸泡一会,泡出血水。

3、给鸡肉焯水, 冷水下锅放入鸡块,之后再放入少许的姜片、和葱段,大火煮沸之后撇清浮沫,多煮3分钟之后,捞出过凉水。

4、我习惯使用高压锅,节省时间的同时,鸡肉炖得软烂,当然,我妈说用砂锅小火慢炖的鸡汤才更加鲜美。

5、高压锅中放入焯过水的鸡块、温水、姜片、红枣、泡发过的干香菇。

6、如果是 砂锅炖煮,大火煮15分钟之后,转小火,慢慢煨。

7、如果是 高压锅炖煮,上汽之后开始计时18分钟之后,鸡肉就能软烂。

8、 出锅前放入食盐、胡椒粉调味,一锅美味的鸡汤就做好了。

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炖鸡汤,这几种食材和配料千万不要放

1、炖鸡汤时, 千万是不能放大蒜子的,大蒜子会破坏鸡汤的味道。

2、 料酒也是不要使用的,虽然能够去腥,但我们这是炖汤,虽然料酒在高温下会挥发,但还是会被汤汁吸收一部分,会让鸡汤的味道变得怪怪的。

3、 八角也是不能放的,炖煮鸡汤的时候,八角会影响汤汁的口感,甚至还会产生一种奇怪的味道。

4、 桂皮和八角一样,都是一种香料,炖羊肉的时候,有些家庭会放桂皮,但我们今天做的是鸡汤,也是 不能放桂皮的。

5、 花椒也是不能放的,一是花椒的味道太重,二是放入花椒之后,鸡肉的口感会变得过硬一些,加上鸡汤里有辣椒的味道,口感会变得非常差。

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炖鸡汤的窍门

1、炖鸡汤首先就要要选择什么样的鸡? 养殖一年以上的母鸡还是比较合适的。

2、高压炖煮节省时间,但还是 建议大家使用砂锅,保温性和受热性更加均匀,鸡汤的香味也不会流失,煲出来的鸡汤味道也会更加浓郁。

3、 焯过水的鸡肉,最好是温水下锅。

4、鸡汤炖 煮好之后,最后再放食盐调味,因为食盐久煮会与鸡肉发生反应,最终就是会让鸡汤的鲜味丢失。

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