【猪蹄萝卜汤】
用料
猪蹄两个、青萝卜一个、葱三段、宴友食用油、姜五片、盐适量
做法
1 猪蹄放水稍煮十分钟,煮前可在上面划几刀
2 捞出冲凉水,另起一锅水,下猪蹄,葱,姜,大火煮15分钟,改小火再烧30分钟
3 捞出猪蹄掰块,蹄块放回锅中再煮开,加萝卜块
4 萝卜猪蹄再熬半个小时左右,调盐,闷十分钟,出锅。
【香辣豆瓣鱼】
用料
草鱼(或鲶鱼)、豆瓣酱、泡椒、姜、宴友食用油、蒜、花椒、干辣椒、香芹(或大葱亦可)、朝天椒
做法
1 草鱼打理干净,切片或剁成块,码上盐和料酒腌20分钟左右
2 锅中下油烧热,放入花椒,煎到泡沫消失
3 下姜片、豆瓣酱、切碎的泡椒和朝天椒,炒出香味来
4 加点水熬汤,放大蒜瓣。汤开了之后先把鱼头放入锅中炖。
5 汤再次开之后,下鱼肉,可稍微加点水,以稍稍没过鱼肉为准。加几颗干辣椒,主要是为了颜色好看,然后盖上锅盖煮。
6 等鱼汤再开的时候,揭开锅盖尝尝肉,如果入味且没有腥味,就可以出锅了。
7 出锅前记得放切成段的芹菜或者葱段。
【油焖双笋】
用料
春笋2根、竹笋10根、酱油一大勺、宴友食用油、老抽少量、糖一小勺、料酒一大勺
做法
1 春笋洗净,切去硬跟后拍春笋尾部,对开后切滚刀块。芦笋洗净,去除尾部老硬部分切寸断。
2 烧开水,下春笋焯烫两到三分钟后捞出控水。
3 锅烧热,放比平常多1/2的油,烧七分热下春笋。翻炒三分钟后放老抽,生抽,料酒和糖。
4 继续翻炒两分钟,也可盖盖子闷。看到春笋已有焦糖的颜色后放入芦笋,快速翻炒一分钟,关火出锅。最后看喜好散小葱或者不散。