本期导读：我家最爱吃的6道川菜，道道都是经典，最后一道很多人都说喜欢
作为一个土生土长的四川人，当然每顿都离不开川菜。我家常做的就下面这些，我觉得道道都是经典，有你喜欢的吗？当然川菜海纳百川，不是一成不变的做法，会根据自家喜好，做适当调整。若和你想象的不一样，请包容哦。
第一道：酸菜鱼
鱼菜在我家，上桌率极高，不管大人孩子都很喜欢吃鱼，有时清蒸有时水煮。这次做这道酸菜鱼微麻微辣，它的灵魂在于用了我们四川的特色泡菜和鱼香菜。用泡辣椒、仔姜、豇豆等来提鲜提味，再加上特有的鱼香菜，真的是香味扑鼻。鱼香菜在有些地方叫薄荷，在我们老家非常常见，每次煮鱼出锅后，人们都会现摘一把洗净放入鱼上面，很受欢迎。你们当地有吗？有的话强烈推荐试试哦！
第二道：鲜椒兔
鲜椒兔，做法上同样是利用四川泡菜以及野山椒，做出来兔肉细腻嫩滑，鲜味十足。在猪肉涨价期间我家就经常这一做法，每个都很喜欢。
第三道：口水鸡
这可是四川大名鼎鼎的一道凉拌菜，据说口水鸡这名字还和名人郭沫若有关呢！口水鸡正宗做法一般是红亮亮的红油包裹嫩滑的鸡肉，但是在夏天我家最喜欢的吃法还是用青椒蒜末等凉拌，只需一点点藤椒油和辣椒油即可，不要油没过鸡肉，这样少了油腻感，吃起来爽口开胃，特别下饭。
第四道：烂肉豇豆
烂肉豇豆在川菜中名气不大，甚至外省人可能都还不知道还有这么一个菜。但是并不影响川人对它的喜爱，因为在夏天真的是下饭神器呀，再没胃口的人儿，若端上一盘烂肉豇豆相信可以吃一碗饭了，可以说是夏天的必备菜。
做法上一般都是用泡豇豆切颗粒，再和肉末一起炒，只是做法也不是一成不变的啦，我再前一次就是用鲜豇豆加泡菜肉末一起炒，炒出来也好吃，但是有网友就不同意我的做法了，说必须泡过的才叫烂肉豇豆，其实那需这些将就呢？好吃就行，对吧！
第五道：芋儿鸡
芋儿鸡我更喜欢的是芋儿，这道菜我可以说是为了芋儿去做的，而并不是为了鸡。因为芋儿好吃就要这样搭配做才是经典，耙软入味，麻辣鲜香，想到就会流口水！单独做菜始终像确实点什么，无论如何也达不到这口味。
第六道：麻婆豆腐
麻婆豆腐在川菜中名字响当当的，相信大家都不陌生，不管在那里，只要是川菜馆都应该有这道菜。它的一个最大特点就是豆腐入味，汤汁肉末混合一起很下饭，很多人都说最喜欢的就是麻婆豆腐了，我家的孩子和老人也是这想法，若做这菜，消耗米饭就特别快，老人孩子都爱吃。
【结语】
纳闻|真实新闻与历史:原创
我家最爱吃的6道川菜，道道都是经典，最后一道很多人都说喜欢