作为 知名餐饮品牌外婆家旗下品牌,诞生于2016年的杭儿风,虽说在外婆家族中尚属年轻,资历不深,却凭着出众的口味实现了人气与口碑双收, 在传承老杭帮味道的同时,不断推陈出新,收获了大波忠实粉丝。
吃腻了传统的杭帮菜,偶尔想换换口味,杭儿风时常能给你惊喜, 这家在西湖边火了6年的杭帮菜,迎来了全新升级。
不仅大刀阔斧换起了新菜单,在原材料把控上更为精准, 加入了媲美黑珍珠和五星酒店才会出现的高级食材,如猪肉原料全新升级味央猪,在菜品体验上,更是贴合了当代年轻人的饮食理念,将大部分食材去骨,把优雅和细节发挥至最大化。
在厨师的手下,江浙传统风味被开阔的食材选择转换得如梦似幻, 这些老牌杭帮菜的滋味得以重新解构,在餐桌上灵活呈现,被激发出与众不同的清醇与鲜灵,升级后的杭儿风,可以说每一道都是精品, 人均150左右,每一道都是五星级般的味蕾享受。
在杭儿风的餐桌上,古越花雕醉鸡冻是一定要点的招牌,它最大的亮眼之处在于,颠覆了传统理念,将整只清远鸡烧熟之后浸泡12小时, 做了细致的去骨处理,吃起来不仅方便,也更为优雅端庄。
半透明的啫喱冻是醉鸡汁水,被胶质牢牢锁住,在齿间破裂的同时,汁水四溢,江浙的细腻和清香,在这道菜身上体现的淋漓尽致。
另一道 味央猪糖醋里脊也是经典,选用网易味央猪作为原材料,鲜嫩多汁,每一口下去都嚼劲十足,面糊的处理也下了十足的功夫,遵循炸天妇罗的方式,只裹一层薄薄的面衣,使肉质更带感。
江南干菜雪花牛肉,选用了 美国优质精选的牛肉,搭配的梅干菜,是几番挑选后拔得头筹, 萧山一带极具特色的梅干菜,口感不涩,更嫩一些,和牛肉一起蒸6小时后,梅干菜带着肉的鲜香。
在烧牛肉的时候加一次梅干菜,出菜的时候再加一次,让咸鲜风味愈加明显的同时,在舌尖的滋味也更婉转丰富。
蟹黄豆腐是极为下饭的一道菜了,一份里面,足足有三只大闸蟹的蟹黄和蟹粉,每天手工拆蟹,新鲜制作,每一勺都能吃到实在的满足感,而这样一份,在某平台上单独购买,只需要96元一份。
恰似一朵玫瑰的玫瑰鱼圆莼菜汤,精致的出品真叫人惊喜,江南无所有,聊赠一碗汤,如夏日的西湖与璧山,清雅怡人。
用肉质更为紧实的 海鲈鱼代替普通的包头鱼或草鱼, 杭州西湖莼菜和 松茸鸡汤做打底,激发食材最大的鲜味,扎实的口感,让人回忆起了小时候的家常味道。
饭后记得再来块燕窝绿豆糕,也是花费了一些小心思,手工做的绿豆糕带着绿豆的清香,融入了货真价实,可以拉丝的官燕燕盏,让老式糕点也能跟上潮流,小巧精致的造型,吃起来,惬意得很。
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所以在这里,你不仅能吃到卤大肠、虾爆鳝、杭椒牛柳这些本帮经典,还能享用到高级餐厅级别的料理。
拥有黑珍珠的食材口味和服务,却只卖亲民的价格,一桌下来人均150左右,这是升级后的杭儿风带来的全新享受。
除了优质的菜品,这里的环境也因地制宜,隐藏于闹市,处繁华而辟清幽之境,既有江南的温婉,又有融合现代的雅致情调,西湖的素雅与浪漫,每个细节,都是杭州人熟悉的画面,无论是约会还是宴请,都恰到好处。
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编辑:大象
摄影:阿琼
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部分图源由商家官方提供