哈喽，大家好，我们又见面了，在新的一天里，祝大家开开心心，事事如意，用饱满的热情迎接今天的快乐。
动力来源与能量，能量就是我们的一日三餐，所以我们要餐餐吃得津津有味，摄取我们需要的营养。今天小黄哥给大家带来一道非常好吃的下饭小菜，香辣酸甜，开胃解馋，真的是美味极了。我想辣椒是咱们都爱吃的蔬菜，既可以当主菜也可以做配料，有了辣椒的加入，菜肴香味只增不减。有许多的人真的是对辣椒情有独钟。
今天咱们来分享腌制辣椒的做法，许多人腌制辣椒第1步就错了，一定要多加这一步，辣椒好吃不会坏，放一年都可以，这是老妈40年腌制辣椒的经验，咱们一起来分享。接下来咱们看一下详细做法：
1.辣椒选择我们喜欢的品种就可以，因为咱们这个做法适合各种辣椒的腌制。把买回来的辣椒清洗干净。
2.锅中烧点开水，水中加点白醋，加点咸盐，加点盐可以入一下底味，白醋可以使尖椒的口感更清脆，颜色更嫩绿。焯水一定要水开了再下尖椒，大约煮一分钟就可以捞出来，这时候尖椒微微变软。
3.用凉水把辣椒掏凉。然后放到通风比较好的地方晾干水分。
4.准备点姜蒜，蒜切成片，姜也切成片就可以。
5.找一个干净的锅，不能有油，倒入香醋，一品鲜酱油，醋和酱油的比例是2:1. 再放入少量的冰糖，放上几颗花椒，大料，香叶，熬3~5分钟。然后晾凉。
6.辣椒晾干水分后把根去掉，只切根部，不切底部，如果把底部切掉水会钻到辣椒里面，这样腌制的辣椒容易坏，大家一定要注意这个。
7.把辣椒放在盆中，加少许盐拌匀，盐的量根据大家的口味放。
8，把辣椒放在容器中，倒入晾凉的汤汁，再把蒜片姜片铺在上面，密封起来，腌制两天就可以吃了。
大家一定要记住，辣椒先用水焯一下，底部不能去掉。这样腌制出来真的是一年都不会坏，腌制的越久味道越香。
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