（纳闻记者赵晓辉综合报导）
纽约市现存最古老的高端精品巧克力品牌 Li-Lac Chocolates 在接受《纳闻时报》采访时讨论了大流行和近期供应链混乱对企业的影响，因为数百万美国人准备在今年为家人购买糖果复活节。
Li-Lac Chocolates 的首席财务官克里斯托弗·泰勒（Christopher Taylor）表示，他的公司设法在 2022 年复活节盈利季节及时度过了这场大流行病。 然而，他警告说，最近全球可可豆短缺对价格、供应和盈利能力构成威胁。
Li-Lac Chocolate 成立于 1923 年，于 2011 年被 Taylor 和他的两个合伙人收购。 泰勒说，他们的商业模式是“基于一致配方的传统巧克力，99 年来口味从未改变。”
该公司恰好拥有美国最大的巧克力模具系列，拥有超过 1,000 个模具。 他们制作经典纽约市形状的巧克力，例如方格出租车、帝国大厦等著名摩天大楼，以及包括自由女神像在内的地标建筑。 他们甚至为特定的客户和公司定制模具。
他说，优质巧克力需要在新鲜度和保质期之间进行权衡，而 Li-Lac 的产品配方是为了保持新鲜度。
他解释说，混合物中可可脂的比例（与可可粉）是制作优质巧克力的关键。 可可脂是一种非常昂贵的成分，这就是为什么批量生产的巧克力不会使用太多的原因，但它是精致风味的关键。
然而，自 2021 年第一季度以来，供应短缺和延误的恶化对生产产生了影响。
Li-Lac 巧克力工厂的巧克力制造过程
（纳闻 摄）后疫情时代可可豆短缺
与许多公司一样，Li-Lac 被迫调整其业务模式以度过大流行和封锁，并成功地从专注于零售业务转向在线订单。 Li-Lac 在曼哈顿的五家门店的旅游业务大幅下滑，他们目前主要依赖本地客户。 去年礼品订单显着增加，因为越来越多的人有刺激性现金可以消费。
尽管 Li-Lac 在大流行中幸存下来，但供应链危机正在打击制造其高端巧克力所需的关键原料的供应。 泰勒解释说，短期客户在购物时可能会看到贴纸震惊，而对于某些产品，比如经典的 3 英尺高的复活节兔子，会发现它们根本不可用。
世界上大部分可可豆供应位于象牙海岸等西非国家的种植园。 由于大流行后的中断，供应商正在处理运输延误。
泰勒说：“就在我们认为我们已经度过了大流行病的时候，我们受到了供应短缺危机的打击。” 他说，他们对“巧克力严重短缺”感到压力，公司有时“不得不争先恐后地确保原材料的安全”。
许多短缺并不是立即出现的，因为许多原料的订单是提前一年订购的。 新鲜食材需要按月订购。 然而，今年复活节，短缺开始出现。
他说，工作人员总是确保有适量的豆子库存。 他说，他们非常幸运，在 2020 年价格更便宜时及时签订了 100,000 磅豆子的订单。 Li-Lac 一直是根据合同购买的，直到去年这变得不可能。
“通常，我们签订购买 100,000 磅生巧克力的合同，”泰勒指出，“但现在我们每天都在采购。 在过去的一年中，有时我们的供应量只有几天，”他说。
泰勒观察到，一些通常一次订购 10,000 磅豆子的小型巧克力商可能会受到伤害。
“一致性，我的意思是，那是——那是我们的骄傲，”泰勒说。 “这是因为我们 99 年来一直保持一致，我们从未真正改变过我们的配方或配方，然后突然之间，在去年，由于这些短缺，我们并没有实现 99.5% 的质量一致性目标，也许已经下降到 98%。”
“这很尴尬，因为我们为自己的一致性感到自豪。 我们已尽最大努力保持一致的配方，但优先考虑质量。 大多数客户无法区分，但有时我们的一致性受到影响。”
Li-Lac 的巧克力大师、在公司服务时间最长的员工近 40 年的 Anwar Khoder 认为，自短缺发展以来，巧克力的质量保持不变，但表示已经进行了一些配方调整，这对一致性产生了轻微影响的味道。
首席巧克力师 Anwar Khoder 和他的团队。 （纳闻摄）供应链与航运危机
Li-Lac 的互联网经理 Karine Khoder 表示，虽然复活节是其重要的销售季节之一，但圣诞节是公司的旺季。 该公司的重点主要是送礼，而不是零食。 她说，运输可靠性有所下降（就天数而言），但仍远高于 90%。
“在大流行之前，我们有 99% 的把握能够确定一个寄往芝加哥的箱子会在 2 天内到达，但现在它更像是 95%，”霍德说。
在短期内，该公司将幸存下来，因为他们很幸运能够确保供应，但从长远来看，如果全球大宗商品危机恶化，这将是一个问题。
采购经理 Jeremy Merrit 越来越关注供应品交付的可靠性，因为许多供应商和供应商都有自己的问题。 “过去 20 分钟内完成的订单现在需要一个多小时。 我们正在与很多新人打交道，许多人仍在家里工作，这肯定会影响可靠性和效率，”他说。
根据 Merrit 的说法，供应链问题已成为后勤方面的噩梦。 “一切都变得更加复杂和耗时，”他说。
到目前为止，Li-Lac 避免了大幅涨价，但某些产品，尤其是包装密集型产品，受到了打击。
“几乎每天至少有一次，我收到一封来自供应商的电子邮件，说他们将以劳动力成本、最低工资上涨等各种原因将价格至少提高 6% 或 12%，”梅里特说。
Merrit 表示，由于成本原因，Li-Lac 80% 的包装材料主要在中国制造。 包装用品、塑料丝带、定制礼品盒、礼品袋和篮子都是在那个国家制造的。 在中国主要港口城市最近大流行封锁之后，由于中国供应商的供应问题，无法保证供应订单准时。
“这让我们大开眼界，意识到我们对中国的依赖程度，”他说。 “扭转这种局面绝对是当务之急。”
泰勒相信，Li-Lac Chocolates 将继续在当前形势下生存下来，因为它拥有强大、忠诚的客户群和举世闻名的优质产品。 该公司作为一家老牌公司的市场声誉可能会在不久的将来得到很好的发展。
